La receta
Una base de masa quebrada y la tapa de hojaldre tiernos trozos de carne de vacuno encierran en una salsa sabrosa. La cantidad de vino tinto en el relleno puede ser mayor si usted quisiera que el pastel de tener un fuerte sabor del vino tinto (reducir el agua o caldo por un importe correspondiente).
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (sin incluir a fuego lento y los tiempos de cocción)
Rinde 6 solo sirven pasteles.
Utilizamos una cucharada de 20 ml y 250ml taza de medir para todos los de nuestras recetas.
40 ml (dos cucharadas soperas) de aceite
1kg recortado plato de carne o la pierna, cortada en trozos pequeños
1 grande (aproximadamente 200 g) de cebolla, pelada y picada finamente
2 dientes de ajo grandes, pelados y machacados
24g (1 cucharada) de pasta de tomate
83ml (1 / 3 taza) de vino tinto
375 ml (1 1 / 2 tazas) de caldo de carne (nosotros usamos una población baja en sal)
375 ml (1 1 / 2 tazas) de agua
20 ml (1 cucharada) de salsa Worcestershire
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
24g (2 cucharadas) de harina de maíz (maicena)
40 ml (dos cucharadas) de agua
2-
4 hojas de masa quebrada, descongelado (usamos las hojas que miden aproximadamente 25 cm por 25 cm)
Nos dorar la carne en dos lotes para evitar el hacinamiento de la olla. Si tiene que dorar la carne en más de dos lotes, ignorar el aceite sugerido y las cantidades de carne en el apartado siguiente y se dividen 1 3 / 4 cucharadas de aceite entre los lotes (la cucharadita restante de aceite se utiliza cuando se cocina la cebolla).
Calentar una cucharada de aceite en una cacerola grande o basado en olla a fuego alto. Añadir la mitad de la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas (alrededor de seis a siete minutos). Transferencia dore la carne a un bol. Añadir tres cucharadas del aceite que queda en la olla y la carne restante marrón. Transferencia segundo lote de carne a la taza con el primer lote.
Volver a la olla del calor, reduzca el fuego a medio-
Añada el vino tinto. Agregue el caldo, 375 ml (1 1 / 2 tazas) de agua, salsa inglesa, hojas de laurel, la carne, la sal y la pimienta.
Revuelva para mezclar.
Aumentar el fuego a alto y llevar la mezcla a ebullición.
Cubra y reduzca el fuego a bajo para que la mezcla hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2 1 / 2 horas o hasta que la carne es muy tierna. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos más o menos, hasta que la carne apenas cubierta por el líquido (cuando se quita la tapa, puede que tenga que aumentar el fuego un poco para mantener a fuego lento).
Mezcle la harina de maíz y el 40 ml (dos cucharadas) de agua en un tazón pequeño hasta que esté bien combinada. Revuelva en la mezcla de carne.
Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se vuelve a la ebullición. Cocine a fuego lento durante un minuto.
Retire la mezcla de carne del fuego y la transferencia a un tazón de fuente resistente al calor o salir de la olla. Quite las hojas de laurel. Cubrir y refrigerar la mezcla hasta que esté completamente frío.
Cuando esté listo para cocinar las empanadas, precalentar el horno a 200 grados centígrados (180 grados centígrados ventilador forzado). Si no está usando un horno de convección forzada, modifica la parrilla del horno a la posición más baja, las bases de pastelería se doran mejor si se encuentran cerca del elemento inferior.
Grasa seis antiadherente individuales sirven latas de pastel con mantequilla. Usamos latas pastel de 3 cm de profundidad que miden aproximadamente 7,5 cm en la base y alrededor de 12,5 cm en la parte superior (incluyendo el borde).
Invertir en latas pastel de hojaldre y cortar alrededor de los moldes para formar las tapas de las empanadas. Coloque las tapas de masa en una sola capa, y cubra con una toalla húmeda, té limpio para evitar que se sequen.
Invertir latas pastel de masa quebrada y el corte alrededor de las latas circular de 1,5 cm de los bordes de las latas.
Facilidad rondas quebrada masa en moldes de tarta. Si usted puede ver las burbujas de aire en la masa, sacar a algunos de la masa fuera de la lata y empuja el aire con los dedos.
Divida la mezcla de carne de manera uniforme entre las bases de pastelería. Cepillo de llantas de las bases de pastelería con agua y cubrir con las tapas de empanadas de hojaldre. Usando un tenedor, presione firmemente alrededor del borde de cada tapa de empanada para unirse a la tapa a la base.
Utilice un cuchillo afilado para cortar cualquier masa que domina las latas. Utilice la punta del cuchillo para hacer unos pequeños cortes en cada tapa de masa. En este punto, los pasteles se podían almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador y la cocina más tarde. Si lo desea, tapas de empanadas cepillo con un poco de huevo batido para dar a los pasteles cocidos un color más dorado.
pasteles Hornear durante unos 35-
Almacenar cualquier empanadas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Apto para congelar
Recetas Pastel de Carne
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