La receta: carne guisada

Sirva este sabroso guiso de carne con panecillos crujientes o galletas para comer en familia abundante.

Ingredientes:

4 rebanadas de tocino, cortado en cubitos

1 cucharada de aceite de oliva

1 1 / 2 libras de carne de vacuno estofado, sin grasa, cortada en trozos pequeños

3 cucharadas de harina

1 / 2 cucharadita de sal

1 / 8 cucharadita de pimienta

8 oz de champiñones rebanados

1 taza de apio en rodajas

1 1 / 2 tazas de cebolla picada

6 tazas de caldo de carne

1 hoja de laurel

1 / 3 taza de cebada perlada

2 tazas de zanahoria en rodajas

2 tazas de zanahoria en cubitos

1 papa grande para hornear, cortadas en cubos

1 taza de guisantes verdes, congelado, descongelado

2 cucharadas de harina mezclada con 2 cucharadas de agua fría, opcional

Preparación:

Cocine el tocino a fuego medio-bajo en una olla grande o un horno holandés hasta casi crujiente.

Mezcle las piezas estofado de carne con la harina, 1 / 2 cucharadita de sal, y 1 / 8 cucharadita de pimienta. Agregar a la mezcla de tocino. Agregue el aceite de oliva. Agregue los champiñones, el apio y la cebolla. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne se dore y la cebolla esté tierna. Agregue el caldo de la carne de la hoja de laurel. Tapar y cocer a fuego medio-bajo por 45 minutos. Agregar la cebada, las zanahorias y el nabo. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue las papas y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos más o hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Añadir los guisantes y cocinar por 10 minutos más.

Si lo desea, agregue la mezcla de harina y agua. Cocine, revolviendo, hasta que espese y se formen burbujas.

Rinde 6 a 8.

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