RECETAS DE COCINA

AUTENTICA EMPANADA GALLEGA

Ingredientes: EL SOFRITO- 2-3 cebollas medianas- 1 pimiento pequeño- 1 tomate mediano- ajo, perejil- sal, pimenton dulce y pimienta- aceite abundanteLA MASA- 500 grms. harina- 200 cc. de agua tibia- 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito- 1 cucharadilla de sal- 1 cucharadilla de pimenton dulce- 1 avellana levadura prensada de panaderia

Preparado: PICA las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehogalas a fuegosuave en aceite abundante (pues luego usaras parte del aceite enelaborar la masa). Mientras se hace prepara y sazona el ingredienteprincipal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) segun indiquesu receta. Cuando el guiso este a medio hacer salpimientalo, añadeleel tomate pelado y picado y dejalo seguir haciendo hasta que todo estepochado, es decir caldoso y la cebolla transparente, añadiendoleentonces una pizca de pimenton dulce y el ingrediente principal de la empanada, rehogandolo un poco. Dejalo luego enfriar antes de usarloen la empanada. PON la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y añade en eltodos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mezcla poco a pocolos ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y termina deamasar a mano sobre una superficie lisa. Te debe de quedar una masasuave, elactica y no pegajosa, pudiendo añadir algo mas de harina oagua si hiciese falta. A medio amasar gramala con 3-4 cucharadas masde aceite del sofrito, lo cual ayudara a ligar la masa. Forma unabola y dejala reposar asi como 1 hora antes de usarla.

LA EMPANADADIVIDE el bollo de masa en 2 por la mitad, uno sera para hacer la basey el otro para la tapa. Estira el de la base con el rodillo sobre lamesa enharinada en forma redonda o cuadrada dejandolo de un grosor deunos 2 mlm, forra con ella el molde o la bandeja del horno engrasados(o si prefieres forrados con papel de aluminio o de barba tambienengrasados) y repartele por encima el sofrito, escurrido pero caldosoy aceitoso. Estira igualmente la tapa, cubre con ella la base,aprieta los bordes, decorala con tiras hechas con la masa sobrante ytrenzala luego alrededor haciendole un agujero en medio derespiracion. Pintala a pincel con huevo bien batido y picala luegosimetricamente por varios sitios con una tijera para que no infle alcocer. LA COCIONCUECELA a fuego fuerte (200-220 grados) y altura media en el hornopreviamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45minutos). Al salir del horno, y aun bien caliente, dale si quieresunas pinceladas con aceite crudo, lo que le dara un sabor especial.

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RECETA DE COCINA ASADO CRIOLLO SIMPLE(PARA 4 PERSONAS O MASS)

Ingredientes: 1 Kilo de Vacmo1 Kilo de Asado con Hueso4 Chorizos4 Morcillas 2 tiras de salchichas parrillerasChimichurrySal Preparado

ASADO DE TIRA (URUGUAYO)

Ingredientes: 2.5 kg asado de tira (para 4 personas)salchimichurri (opcional) Preparado:

ASADO DE VERDURAS ESCOLA.

Ingredientes: papas batatas cebollas berenjenas pimientos morrones provenzal aceite sal huevo queso cremoso Preparado:

ATUN A LA CURRY

Ingredientes: media cucharada polvo curry2 latas de atzn1 pimiento verde picado en trocitos 1 cebolla blanca picada en trocitos1 media crema1/2 barra de mantequillasal al gusto Preparado:

AUTENTICA EMPANADA GALLEGA

BACALAO AL ESTILO DE LA ABUELA CLORA

Ingredientes: Para 5 personas 1Kg.de Bacalao de noruega ojo bacalao no cazon 1 kg. Garbanzos 3 cebollas medianas 1 morron rojo 1/2 taza aceite oliva sal, pimienta y condimentos a gusto 1 o 2 tomates maduros peregil - 2 dientes de ajo Preparado:

BAGNA CAUDA

Ingredientes: un cardo,ajo,manteca,aceite oliva,anchoitas,sal pimienta negra recienmolida Preparado:

BAGNA CAUDA 20 PERSONAS

Ingredientes: busca en la receta de cocina 3 cabezas ajo20 anchoas200 grs manteca10 grs pimienta2 1/2 lts crema leche guarnicion:RaviolesCardo hervidoRepolloPimientosPapas asada en cubosPanen cubos etc…Preparado:

BAGNA CAUDA PIAMONTESA

Ingredientes: Salsa:Para 10 personas:750/800 gramos filetes de anchoas en aceite.7 (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.1 litro y cuarto aceite mezcla de buena calidad.200 gramos de manteca500 gramos o 1/2 litro de crema de leche espesa Preparado:

BAILEY'S

Ingredientes: 2 tazas de whisky2 latas leche condensada2 cucharaditas de escencia de vainilla2 cucharaditas de glicerina1 cucharada de cafe instantaneo disuelto en la misma cantidad agua caliente Preparado:

BANANA A LA PARRILLA

Ingredientes: segun cantidad de comensales...1 Banana por personaazucar impalpablewhisky Preparado:

BARENKYS

Ingredientes: Pasta:1Kg.arina2 huevosagua/lecheRelleno: 1Kg. pure de papas1/4 de ricotasal a gusto1/2 tasa de queso ralladoSalsa:250 gramos de panceta 1/2 kg. cecollas1/2 tasa aceitecrema de leche (agria) a gusto Preparado:

A BEBER PAVO

Ingredientes: 1 Pavo muy pero muy grande15 Botellas Tequila Preparado:

BERENGENAS RELLENAS DE ELISA

Ingredientes: 4 Berenjenas150gr. carne picadasal2 dientes de ajoramita perejilaceite1 tacita de Arrozqueso rallado1 pimiento verde1/2 cebolla1 bote de tomate triturado1 huevo Preparado:

BERENJENAS PARA CONSERVAR (Libro de cocina - FEMIRAMA)

Ingredientes: 3 kilos berenjenas, sal, oregano, perejil, 3 dientesde ajo, algunas hojitas de albahaca y apio, 2 hojas de laurel, 1cucharadita de pimienta en grano, aceite y vinagre blanco en cantidadnecesaria. Prepardo

CAZUELA CHILENA SUPERB RECETA DE COCINA

Ingredientes: 1 pollo o gallina, o trozo de sobrecostilla (vacuno)1 trozo grande de zapallo camote (el amarillo)1 papa por persona, y otra para la olla1/2 taza choclo1/2 taza de arvejas1/2 taza porotos verdes1/2 taza zanahorias en julianasal, ajo, ají de coloragua en cantidad necesaria1 1/2 taza arroz Preparado: