RECETAS DE COCINA
CERDO BORRACHO CON CIRUELAS Y MIEL
Ingredientes: 4 Chuletas de CerdoPure de batatasSalsa:6 ciruelas deshidratadas300 ml de cerveza rubia2 cdas de miel1 cda de mostaza dijon1/2 taza caldo verdura1 cda maizenasal y pimienta a gusto
Preparado: Sellar las chuletas, en manteca y aceite.Sin lavar la sarten, agregar la cerveza dejar que se evapore elalcohol, agregar la mostaza, la miel y el caldo. Luego cortar lasciruelas al medio descarozadas agregar, agregar las chuletasprecocidas y cocinar hasta su coccion. Espezar con maizena.Emplatado:Cubrir el plato de cada comensal con la salsa, colocar las chueltas(2) una montada en la otra sin apilar, tomar 2 cucharas y crearcapuchones de batata con el pure colocar las mismas como hojas de unarbol debajo de las chuletas y tomar algunas ciruelas distribuiracorde.
CERDO CANTONES
Ingredientes: +1/2 kilo de cerdo cortado entrozos pequeños (1 cm aprox.)+1/2 vaso de salsa de soja+1 cda. sopera de maizena+1/2 cdta de azucar +3 morrones (pimiento rojo) +3 ajies verdes (pimiento verde)+5 ramilletes de cebolla de verdeo (ramilletes no atados, ojo con eso) +aceite a consideracion
Preparado: saltear el cerdo previamente desgrasado en aceite (muy poco) yluego incorporar los morrones y el aji verde previamente cortados encuadrados de 2 cm por lado, dejar unos 3 minutos aprox, e incorporarla cebolla de verdeo cortada en trozos grandes pues lo que se quierees que las verduras no se cocinen solo se doren a fin de conservar susabor, posteriormente incorporar la salsa que le dara la consistenciay sabor a todo esto, para ello debemos de mezclar la salsa de soja conla maizena, la cdta de azucar en un vaso de agua, si la mezcla quedaraespesa incorporen medio vaso de agua aprox, no mas pues sino quedaramuy poco espesa, una vez incorporada la salsa revolver y esperar a que espese, servir con un plato de arroz sin sal pues la salsa de sojatiene bastante y el arroz sin sal es para equilibrar dichasal....bueno buen provecho, disfrutenlo y recuerden que la preparacionde este plato no debe de durar mas de 10 minutos Gracias Mama porenseñarme estas cosas...
RECETA DE COCINA ASADO CRIOLLO SIMPLE(PARA 4 PERSONAS O MASS)
Ingredientes: 1 Kilo de Vacmo1 Kilo de Asado con Hueso4 Chorizos4 Morcillas 2 tiras de salchichas parrillerasChimichurrySal Preparado
ASADO DE TIRA (URUGUAYO)
Ingredientes: 2.5 kg asado de tira (para 4 personas)salchimichurri (opcional) Preparado:
ASADO DE VERDURAS ESCOLA.
Ingredientes: papas batatas cebollas berenjenas pimientos morrones provenzal aceite sal huevo queso cremoso Preparado:
ATUN A LA CURRY
Ingredientes: media cucharada polvo curry2 latas de atzn1 pimiento verde picado en trocitos 1 cebolla blanca picada en trocitos1 media crema1/2 barra de mantequillasal al gusto Preparado:
AUTENTICA EMPANADA GALLEGA
Ingredientes: EL SOFRITO-
BACALAO AL ESTILO DE LA ABUELA CLORA
Ingredientes: Para 5 personas 1Kg.de Bacalao de noruega ojo bacalao no cazon 1 kg.
Garbanzos 3 cebollas medianas 1 morron rojo 1/2 taza aceite oliva sal, pimienta y
condimentos a gusto 1 o 2 tomates maduros peregil -
BAGNA CAUDA
Ingredientes: un cardo,ajo,manteca,aceite oliva,anchoitas,sal pimienta negra recienmolida Preparado:
BAGNA CAUDA 20 PERSONAS
Ingredientes: busca en la receta de cocina 3 cabezas ajo20 anchoas200 grs manteca10 grs pimienta2 1/2 lts crema leche guarnicion:RaviolesCardo hervidoRepolloPimientosPapas asada en cubosPanen cubos etc…Preparado:
BAGNA CAUDA PIAMONTESA
Ingredientes: Salsa:Para 10 personas:750/800 gramos filetes de anchoas en aceite.7 (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.1 litro y cuarto aceite mezcla de buena calidad.200 gramos de manteca500 gramos o 1/2 litro de crema de leche espesa Preparado:
BAILEY'S
Ingredientes: 2 tazas de whisky2 latas leche condensada2 cucharaditas de escencia de vainilla2 cucharaditas de glicerina1 cucharada de cafe instantaneo disuelto en la misma cantidad agua caliente Preparado:
BANANA A LA PARRILLA
Ingredientes: segun cantidad de comensales...1 Banana por personaazucar impalpablewhisky Preparado:
BARENKYS
Ingredientes: Pasta:1Kg.arina2 huevosagua/lecheRelleno: 1Kg. pure de papas1/4 de ricotasal a gusto1/2 tasa de queso ralladoSalsa:250 gramos de panceta 1/2 kg. cecollas1/2 tasa aceitecrema de leche (agria) a gusto Preparado:
A BEBER PAVO
Ingredientes: 1 Pavo muy pero muy grande15 Botellas Tequila Preparado:
BERENGENAS RELLENAS DE ELISA
Ingredientes: 4 Berenjenas150gr. carne picadasal2 dientes de ajoramita perejilaceite1 tacita de Arrozqueso rallado1 pimiento verde1/2 cebolla1 bote de tomate triturado1 huevo Preparado: