RECETAS DE COCINA
BERENGENAS RELLENAS DE ELISA
Ingredientes: 4 Berenjenas150gr. de carne picadasal2 dientes de ajoramita de perejilaceite1 tacita de Arrozqueso rallado1 pimiento verde1/2 cebolla1 bote de tomate triturado1 huevo
Preparado: Mezclamos la carne picada con un huevo,sal,perejil troceado y conel ajo cortado en finas laminas. Ponemos una sarten grande al fuegocon aceite y freiremos dicha mezcla.Apartamos la sarten del fuego. Enla bandeja del horno agregamos aceite y colocamos las berenjenasseccionadas por su mitad.Las berenjenas deben haber sido vaciadas porsu centro con una cuchara. Los restos de este vaciaje las pondremos afreir junto con la carne,el pimiento troceado,la cebolla,el tomatetriturado y el arroz previamente cocido. Rellenamos con este sofritolos huecos de las berenjenas y las cubriremos con el queso rallado. Meter al horno a 360 grados hasta que esten listas para comer.
BERENJENAS PARA CONSERVAR (Libro de cocina -
Ingredientes: 3 kilos de berenjenas, sal, oregano, perejil, 3 dientesde ajo, algunas hojitas de albahaca y apio, 2 hojas de laurel, 1cucharadita de pimienta en grano, aceite y vinagre blanco en cantidadnecesaria. prepardo
Primera preparacion: Pelar las berenjenas y cortar a lo largo en tiras finas. Una vezcortadas salar y acomodar sobre algun utensilloen donde se puedanescurrir bien, colocandoles un peso encima para que con la presionsalga toda el agua. Dejarlas todo 1 dia prensadas.Segunda preparacion: Preparar un picadillo no muy fino con oregano, perejil, ajo, albahaca,apio, laurel y pimienta en grano: todo esto se pone en bastanteaceite.Tercera preparacion: En un fraco de vidrio ir colocando una capa de berenjenas y un poco devinagre blanco para que las vaya blanqueando y ayudando a curtirlas, yuna capa de la segunda preparacion: continuar asi hasta casi llenarel frasco, cubriendo las berenjenas con abundante aceite. Hay quetomar la precaucion de que no quede nada de aire adentro.
NOTA: Estas berenjenas se conservan durante mucho tiempo y son especiales para acompaniar carnes, rellenar panqueques, etc…primera preparacion de mi sra.Cortar en rodajas las berenjenas y salar. Dejar reposar unos 15minutos. Cocinar al horno a 375 C, por unos 15 minutos o hasta queesten tiernas. Dejar enfriar.
BAGNA CAUDA PIAMONTESA
Ingredientes: Salsa:Para 10 personas:750/800 gramos filetes de anchoas en aceite.7 (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.1 litro y cuarto aceite mezcla de buena calidad.200 gramos de manteca500 gramos o 1/2 litro de crema de leche espesa Preparado:
BAILEY'S
Ingredientes: 2 tazas de whisky2 latas leche condensada2 cucharaditas de escencia de vainilla2 cucharaditas de glicerina1 cucharada de cafe instantaneo disuelto en la misma cantidad agua caliente Preparado:
BANANA A LA PARRILLA
Ingredientes: segun cantidad de comensales...1 Banana por personaazucar impalpablewhisky Preparado:
BARENKYS
Ingredientes: Pasta:1Kg.arina2 huevosagua/lecheRelleno: 1Kg. pure de papas1/4 de ricotasal a gusto1/2 tasa de queso ralladoSalsa:250 gramos de panceta 1/2 kg. cecollas1/2 tasa aceitecrema de leche (agria) a gusto Preparado:
A BEBER PAVO
Ingredientes: 1 Pavo muy pero muy grande15 Botellas Tequila Preparado:
BERENGENAS RELLENAS DE ELISA
Ingredientes: 4 Berenjenas150gr. carne picadasal2 dientes de ajoramita perejilaceite1 tacita de Arrozqueso rallado1 pimiento verde1/2 cebolla1 bote de tomate triturado1 huevo Preparado:
BERENJENAS PARA CONSERVAR (Libro de cocina -
Ingredientes: 3 kilos berenjenas, sal, oregano, perejil, 3 dientesde ajo, algunas hojitas de albahaca y apio, 2 hojas de laurel, 1cucharadita de pimienta en grano, aceite y vinagre blanco en cantidadnecesaria. Prepardo