RECETAS DE COCINA

BARENKYS

Ingredientes: Pasta:1Kg.de arina2 huevosagua/lecheRelleno: 1Kg. pure de papas1/4 de ricotasal a gusto1/2 tasa de queso ralladoSalsa:250 gramos de panceta 1/2 kg. de cecollas1/2 tasa de aceitecrema de leche (agria) a gusto

 

Preparado: 1) se amasa la harina con los huevos y la leche se corta en forma detapitas para empanadas2) se rellena como empanadas pero sin repulgue, con el pure preparado(frio)3) se hierven en agua con sal 4) se dora en una sarten con aceite la panceta cortadita y lascebollas bien finitas- que quede crocante5) se cocinan los barenkys, se cuelan, se cubren con la salsita y enel plato la crema de leche.

 

 

 

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RECETA DE COCINA ASADO CRIOLLO SIMPLE(PARA 4 PERSONAS O MASS)

Ingredientes: 1 Kilo de Vacmo1 Kilo de Asado con Hueso4 Chorizos4 Morcillas 2 tiras de salchichas parrillerasChimichurrySal Preparado

 

ASADO DE TIRA (URUGUAYO)

Ingredientes: 2.5 kg asado de tira (para 4 personas)salchimichurri (opcional) Preparado:

 

ASADO DE VERDURAS ESCOLA.

Ingredientes: papas batatas cebollas berenjenas pimientos morrones provenzal aceite sal huevo queso cremoso Preparado:

 

ATUN A LA CURRY

Ingredientes: media cucharada polvo curry2 latas de atzn1 pimiento verde picado en trocitos 1 cebolla blanca picada en trocitos1 media crema1/2 barra de mantequillasal al gusto Preparado:

 

AUTENTICA EMPANADA GALLEGA

Ingredientes: EL SOFRITO- 2-3 cebollas medianas- 1 pimiento pequeño- 1 tomate mediano- ajo, perejil- sal, pimenton dulce y pimienta- aceite abundanteLA MASA- 500 grms. harina- 200 cc. de agua tibia- 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito- 1 cucharadilla de sal- 1 cucharadilla de pimenton dulce- 1 avellana levadura prensada de panaderia Preparado:

 

BACALAO AL ESTILO DE LA ABUELA CLORA

Ingredientes: Para 5 personas 1Kg.de Bacalao de noruega ojo bacalao no cazon 1 kg. Garbanzos 3 cebollas medianas 1 morron rojo 1/2 taza aceite oliva sal, pimienta y condimentos a gusto 1 o 2 tomates maduros peregil - 2 dientes de ajo Preparado:

 

BAGNA CAUDA

Ingredientes: un cardo,ajo,manteca,aceite oliva,anchoitas,sal pimienta negra recienmolida Preparado:

 

BAGNA CAUDA 20 PERSONAS

Ingredientes: busca en la receta de cocina 3 cabezas ajo20 anchoas200 grs manteca10 grs pimienta2 1/2 lts crema leche guarnicion:RaviolesCardo hervidoRepolloPimientosPapas asada en cubosPanen cubos etc…Preparado:

 

BAGNA CAUDA PIAMONTESA

Ingredientes: Salsa:Para 10 personas:750/800 gramos filetes de anchoas en aceite.7 (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.1 litro y cuarto aceite mezcla de buena calidad.200 gramos de manteca500 gramos o 1/2 litro de crema de leche espesa Preparado:

 

BAILEY'S

Ingredientes: 2 tazas de whisky2 latas leche condensada2 cucharaditas de escencia de vainilla2 cucharaditas de glicerina1 cucharada de cafe instantaneo disuelto en la misma cantidad agua caliente Preparado:

 

BANANA A LA PARRILLA

Ingredientes: segun cantidad de comensales...1 Banana por personaazucar impalpablewhisky Preparado:

 

BARENKYS

Ingredientes: Pasta:1Kg.arina2 huevosagua/lecheRelleno: 1Kg. pure de papas1/4 de ricotasal a gusto1/2 tasa de queso ralladoSalsa:250 gramos de panceta 1/2 kg. cecollas1/2 tasa aceitecrema de leche (agria) a gusto Preparado:

 

A BEBER PAVO

Ingredientes: 1 Pavo muy pero muy grande15 Botellas Tequila Preparado:

 

BERENGENAS RELLENAS DE ELISA

Ingredientes: 4 Berenjenas150gr. carne picadasal2 dientes de ajoramita perejilaceite1 tacita de Arrozqueso rallado1 pimiento verde1/2 cebolla1 bote de tomate triturado1 huevo Preparado:

 

BERENJENAS PARA CONSERVAR (Libro de cocina - FEMIRAMA)

Ingredientes: 3 kilos berenjenas, sal, oregano, perejil, 3 dientesde ajo, algunas hojitas de albahaca y apio, 2 hojas de laurel, 1cucharadita de pimienta en grano, aceite y vinagre blanco en cantidadnecesaria. Prepardo

 

CAZUELA CHILENA SUPERB RECETA DE COCINA

Ingredientes: 1 pollo o gallina, o trozo de sobrecostilla (vacuno)1 trozo grande de zapallo camote (el amarillo)1 papa por persona, y otra para la olla1/2 taza choclo1/2 taza de arvejas1/2 taza porotos verdes1/2 taza zanahorias en julianasal, ajo, ají de coloragua en cantidad necesaria1 1/2 taza arroz Preparado:

 

CAZUELA DE HUMITA

Ingredientes: 1/4 tacita de aceite1 cebolla cortada en aros1 aji morròn1/2 kilo zapallo cortado en trozos150 grs. panceta salada cortada dados3 tomates medianos picados5 tazas de choclo en grano3 y 1/2 taza leche1 pizca azùcar, sal, pimienta y oregano. Preparado:

 

CAZUELA DE MARISCOS, UNA PAVADA

Ingredientes: para 3 personas 1/2 kg tentaculos calamar250 gms mejillones (chilenos son mas ricos)250 gms rabas1/2 aji rojo1/2 aji verdei diente ajopimientasal arvejas2 tomates Preparado:

 

RECETA DE CAZUELA DE PESCADO AL ESTILO CANARIO

Ingredientes: 500 grs. De Pescado Salado preferiblemente CherneUn trozo de tocino de cerdo salado(200grs.)1 kgr. papas (patatas) grandes.Una cebolla grandeUn tomate canario grandemedio pimiento verde o rojo segzn el gusto5 o 6 dientes ajoperejiluna hoja de laurelpimiento molido dulce1/4 l aceite de olivaCilantro.1/4 kg. gofio canario.sal.pimienta fresca. Preparado:

 

CAZUELA DE VERDURAS

Ingredientes: 2 zapallitos 2 berenjenas2 puerros2 morrones2 tomate1/2 repollo blanco2 dientes ajoaceite olivasalpimienta Preparado:

 

CEBOLLAS A LA PARILLA

Ingredientes: 1 Kg. CebollaAceite MaizVinagrePimientaSalOreganoAji Molido Preparado:

 

CERDO BORRACHO CON CIRUELAS Y MIEL

Ingredientes: 4 Chuletas CerdoPure batatasSalsa:6 ciruelas deshidratadas300 ml de cerveza rubia2 cdas miel1 cda de mostaza dijon1/2 taza caldo verdura1 cda maizenasal y pimienta a gusto Preparado: