RECETAS DE COCINA
BAGNA CAUDA
Ingredientes: un cardo,ajo,manteca,aceite oliva,anchoitas,sal pimienta negra recienmolida
Preparado: Limpiar el cardo,herbirlo en agua y sal cortado en gajos,durante 20 minutos.En un sarten grande u holla de barro,derretir la manteca,freir los ajos,agrgar aceite oliva,anchoitas,cardo escurrido,sal y pimienta a gusto 5 minutos y a comer.
BAGNA CAUDA 20 PERSONAS
Ingredientes: 3 cabezas de ajo20 anchoas200 grs manteca10 grs pimienta2 1/2 lts crema de leche guarnicion:RaviolesCardo hervidoRepolloPimientosPapas asada en cubosPanen cubos etc…
Preparado: Se pela los ajosse pican y se frien en la manteca cuando setiernizan se frie las anchoas un poco luego se le agrega la crema de apoco se mantiene muy caliente en olla de barro y se moja la guarnicioncontenedor tipo fondue
BAGNA CAUDA PIAMONTESA
Ingredientes: Salsa:Para 10 personas:750/800 gramos de filetes de anchoas en aceite.7 (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.1 litro y cuarto de aceite mezcla de buena calidad.200 gramos de manteca500 gramos o 1/2 litro de crema de leche espesa
Preparado: Pasar por licuadora los ajos y las anchoas, agregando aceite paraevitar el empaste (se puede licuar en dos o tres veces segzn capacidadde la licuadora) hasta formar una pasta. Poner en Olla de Barro conel resto del litro y cuarto de aceite y calentar a fuego bajo hastaque haga globitos, revolviendo con cuchara de madera para que no sepegue el fondo. Cuando hierve, agregar el pan de manteca entero ydejar diluir, siempre revolviendo. Al final agregar el medio litro decrema de leche (Yo uso Sancor porque es mas espesa) y revolver hastaque vuelva a hacer globitos. Poner en la mesa en un soporte tipofondue con un calentador de llama muy chica debajo, y mantener biencaliente. Sobre la mesa debe haber platos con todo tipo de verdurashervidas (Cardo, cebolla, hinojo, repollitos bruselas, zanahorias, ylo que se te ocurra y te guste).
Se pueden poner platos con quesotipo Fontina o Mar del Plata cortado en dados, pan en rebanadas, yotras verduras crudas. Se come parados alrededor de la mesa metiendodentro de la salsa pedacitos de verdura o queso o lo que sea,pinchados con un tenedor y dejando que se calienten y recogerlos con salsa. Se acompaña con buen vino tinto (!moderacion! sino le erras ala olla) El que pierde mas pedacitos adentro de la olla lava losplatos. Lo que te sobre de la salsa, lo podis frizar o guardar enheladera y usarlo como salsa para tallarines. despues me contas. Tegarantizo que no hace mal y se disfruta.
RECETA DE COCINA ASADO CRIOLLO SIMPLE(PARA 4 PERSONAS O MASS)
Ingredientes: 1 Kilo de Vacmo1 Kilo de Asado con Hueso4 Chorizos4 Morcillas 2 tiras de salchichas parrillerasChimichurrySal Preparado
ASADO DE TIRA (URUGUAYO)
Ingredientes: 2.5 kg asado de tira (para 4 personas)salchimichurri (opcional) Preparado:
ASADO DE VERDURAS ESCOLA.
Ingredientes: papas batatas cebollas berenjenas pimientos morrones provenzal aceite sal huevo queso cremoso Preparado:
ATUN A LA CURRY
Ingredientes: media cucharada polvo curry2 latas de atzn1 pimiento verde picado en trocitos 1 cebolla blanca picada en trocitos1 media crema1/2 barra de mantequillasal al gusto Preparado:
AUTENTICA EMPANADA GALLEGA
Ingredientes: EL SOFRITO-
BACALAO AL ESTILO DE LA ABUELA CLORA
Ingredientes: Para 5 personas 1Kg.de Bacalao de noruega ojo bacalao no cazon 1 kg.
Garbanzos 3 cebollas medianas 1 morron rojo 1/2 taza aceite oliva sal, pimienta y
condimentos a gusto 1 o 2 tomates maduros peregil -
BAGNA CAUDA
Ingredientes: un cardo,ajo,manteca,aceite oliva,anchoitas,sal pimienta negra recienmolida Preparado:
BAGNA CAUDA 20 PERSONAS
Ingredientes: busca en la receta de cocina 3 cabezas ajo20 anchoas200 grs manteca10 grs pimienta2 1/2 lts crema leche guarnicion:RaviolesCardo hervidoRepolloPimientosPapas asada en cubosPanen cubos etc…Preparado:
BAGNA CAUDA PIAMONTESA
Ingredientes: Salsa:Para 10 personas:750/800 gramos filetes de anchoas en aceite.7 (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.1 litro y cuarto aceite mezcla de buena calidad.200 gramos de manteca500 gramos o 1/2 litro de crema de leche espesa Preparado:
BAILEY'S
Ingredientes: 2 tazas de whisky2 latas leche condensada2 cucharaditas de escencia de vainilla2 cucharaditas de glicerina1 cucharada de cafe instantaneo disuelto en la misma cantidad agua caliente Preparado:
BANANA A LA PARRILLA
Ingredientes: segun cantidad de comensales...1 Banana por personaazucar impalpablewhisky Preparado:
BARENKYS
Ingredientes: Pasta:1Kg.arina2 huevosagua/lecheRelleno: 1Kg. pure de papas1/4 de ricotasal a gusto1/2 tasa de queso ralladoSalsa:250 gramos de panceta 1/2 kg. cecollas1/2 tasa aceitecrema de leche (agria) a gusto Preparado:
A BEBER PAVO
Ingredientes: 1 Pavo muy pero muy grande15 Botellas Tequila Preparado: