RECETAS DE COCINA
ASADO DE VERDURAS ESCOLA.
Ingredientes: papas batatas cebollas berenjenas pimientos morrones provenzal aceite sal huevo queso cremoso
Preparado: Papas: se lavan bien, sin pelar, se cortan a lo largo, se les colocasal a gusto y se las coloca en la parrilla.Batatas : igual que la papa.Cebollas : se las parte por la mitad y se las coloca en la parrilla.Berenjena : se las parte al medio, a lo largo, adentro se les hacecortes a lo largo y a lo ancho, queda un cuadriculado, sin perforar lacáscara, se les hecha un chorrito de aceite de oliva y se las colocaboca abajo en la parrilla; mientras se prepara provenzal con agua ysal y se corta el queso cremoso en fetas más o menos finas; cuando laberenjena, negra, blanca ó morada, está cocinada fue subiendo desde elborde de la parrilla hasta su cupula un color marrón; ahí la damosvuelta y nos queda el cuadriculado, el cuenco de la berenjena haciaarriba, comenzamos a hecjar con una cuchara grande el provenzal y algomás de aceite de oliva hasta que comienza a hervir, burbújas, allí lecolocamos el queso hasta que se derrita bien y está listo para servir.
Para este tiempo damos vuelta las papas y las batatas y les hechamoscon una cuchara provenzal y algo de aceite de oliva.Pimientos : cortamos con un cuchillo el polo por donde entra el cabo,nos queda un cuenco longitudinal importante, aceitado en su interiorcon aceite de oliva lo colocamos de boca a la parrilla, que se cocinepor dentro, cuando está cocido lo damos vuelta para que el orificionos quede hacia arriba, hechamos aceite y luego de romperlo hechamosdentro el huevo, se hace frito, una vez cocinado hechamos provenzal yestá listo para servir. Algunos cortan los pimientoslongitudinalmente, quedan como dos barquitos, no tienen tanta cavidadpero es más seguro que no se caiga, es otra buena variedad. En todosal y especies a gusto. Buen vino y a disfrutar. Ojo los hipertensoscon la sal.Cebollas: Moverlas para que no se quemen y rociarlas suavemente conprovenzal y aceite, gotas.
RECETA DE COCINA ASADO CRIOLLO SIMPLE(PARA 4 PERSONAS O MASS)
Ingredientes: 1 Kilo de Vacmo1 Kilo de Asado con Hueso4 Chorizos4 Morcillas 2 tiras de salchichas parrillerasChimichurrySal Preparado
ASADO DE TIRA (URUGUAYO)
Ingredientes: 2.5 kg asado de tira (para 4 personas)salchimichurri (opcional) Preparado:
ASADO DE VERDURAS ESCOLA.
Ingredientes: papas batatas cebollas berenjenas pimientos morrones provenzal aceite sal huevo queso cremoso Preparado:
ATUN A LA CURRY
Ingredientes: media cucharada polvo curry2 latas de atzn1 pimiento verde picado en trocitos 1 cebolla blanca picada en trocitos1 media crema1/2 barra de mantequillasal al gusto Preparado:
AUTENTICA EMPANADA GALLEGA
Ingredientes: EL SOFRITO-
BACALAO AL ESTILO DE LA ABUELA CLORA
Ingredientes: Para 5 personas 1Kg.de Bacalao de noruega ojo bacalao no cazon 1 kg.
Garbanzos 3 cebollas medianas 1 morron rojo 1/2 taza aceite oliva sal, pimienta y
condimentos a gusto 1 o 2 tomates maduros peregil -
BAGNA CAUDA
Ingredientes: un cardo,ajo,manteca,aceite oliva,anchoitas,sal pimienta negra recienmolida Preparado:
BAGNA CAUDA 20 PERSONAS
Ingredientes: busca en la receta de cocina 3 cabezas ajo20 anchoas200 grs manteca10 grs pimienta2 1/2 lts crema leche guarnicion:RaviolesCardo hervidoRepolloPimientosPapas asada en cubosPanen cubos etc…Preparado:
BAGNA CAUDA PIAMONTESA
Ingredientes: Salsa:Para 10 personas:750/800 gramos filetes de anchoas en aceite.7 (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.1 litro y cuarto aceite mezcla de buena calidad.200 gramos de manteca500 gramos o 1/2 litro de crema de leche espesa Preparado:
BAILEY'S
Ingredientes: 2 tazas de whisky2 latas leche condensada2 cucharaditas de escencia de vainilla2 cucharaditas de glicerina1 cucharada de cafe instantaneo disuelto en la misma cantidad agua caliente Preparado:
BANANA A LA PARRILLA
Ingredientes: segun cantidad de comensales...1 Banana por personaazucar impalpablewhisky Preparado:
BARENKYS
Ingredientes: Pasta:1Kg.arina2 huevosagua/lecheRelleno: 1Kg. pure de papas1/4 de ricotasal a gusto1/2 tasa de queso ralladoSalsa:250 gramos de panceta 1/2 kg. cecollas1/2 tasa aceitecrema de leche (agria) a gusto Preparado:
A BEBER PAVO
Ingredientes: 1 Pavo muy pero muy grande15 Botellas Tequila Preparado:
BERENGENAS RELLENAS DE ELISA
Ingredientes: 4 Berenjenas150gr. carne picadasal2 dientes de ajoramita perejilaceite1 tacita de Arrozqueso rallado1 pimiento verde1/2 cebolla1 bote de tomate triturado1 huevo Preparado:
BERENJENAS PARA CONSERVAR (Libro de cocina -
Ingredientes: 3 kilos berenjenas, sal, oregano, perejil, 3 dientesde ajo, algunas hojitas de albahaca y apio, 2 hojas de laurel, 1cucharadita de pimienta en grano, aceite y vinagre blanco en cantidadnecesaria. Prepardo
CAZUELA CHILENA SUPERB RECETA DE COCINA
Ingredientes: 1 pollo o gallina, o trozo de sobrecostilla (vacuno)1 trozo grande de zapallo camote (el amarillo)1 papa por persona, y otra para la olla1/2 taza choclo1/2 taza de arvejas1/2 taza porotos verdes1/2 taza zanahorias en julianasal, ajo, ají de coloragua en cantidad necesaria1 1/2 taza arroz Preparado:
CAZUELA DE HUMITA
Ingredientes: 1/4 tacita de aceite1 cebolla cortada en aros1 aji morròn1/2 kilo zapallo cortado en trozos150 grs. panceta salada cortada dados3 tomates medianos picados5 tazas de choclo en grano3 y 1/2 taza leche1 pizca azùcar, sal, pimienta y oregano. Preparado: