Recetas de cocina gratis

Dejamos ayunar las cabrillas en un recipiente (tapado pero ventilado) durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.

En una cacerola echamos agua fría, un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Lo ponemos todo a fuego lento hasta que comience a hervir. Dejamos cocer diez minutos y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.

Mientras, preparamos el sofrito con el aceite de oliva, el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.
Cuanto esté dorado, echamos las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, movemos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Probamos cómo está de sal.

Servir caliente en su salsa.

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 1 kg de cabrillas

· 6 dientes de ajo

· 2 cebollas

· 3 tomates maduros

· 2 pimientos verdes

· 1 hoja de laurel

· ½ vaso de vino fino

· Aceite de oliva

· Sal

· Agua

En cuatro cazuelitas de barro, ponemos dos cucharadas de aceite en cada una. Luego pelamos los ajos y los cortamos en láminas, para añadirlos al aceite con un pequeño trozo de guindilla y lo freimos a fuego muy suave.

Cuando veamos los ajos doraditos agregamos las angulas y las gambas peladas, removemos con una cucharada y apartamos del fuego. Servimos en el momento.

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 400 g de angulas

· 200 g de gambas

· 2 dientes de ajo

· guindilla

· aceite

Primero ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos en ella las almejas. Una vez cocidas las colamos y guardamos el agua para la elaboración de la salsa.

Luego picamos los ajos muy finos y los ponemos en una cazuela de barro, puesta al fuego con aceite. Antes de que los ajos se doren añadimos la cucharada de harina. Los rehogamos con el caldo de las almejas que antes hemos guardado.

Dejamos hervir la salsa hasta que veamos que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin dejar de hervir.

Por último, añadimos las almejas a la salsa y hervimos muy poco con sal al gusto, lo justo para poder servir caliente.

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 50 almejas

· 4 dientes ajo

· 1 cucharada harina

· aceite

· perejil picado

· sal

Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.

Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.

Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.

Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.

Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.

Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 1 kg de almejas

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· 150 g de cebolla

· ¼ l de agua

· 2 dientes de ajo medianos

· 2 tomates maduros medianos

· 1 hoja de laurel

Para la salsa

· 1 l de vino blanco

· 1 cucharada de harina

· 2 ramitas de perejil picado

· ½ guindilla

· 1 cucharilla de azafrán (colorante)

Batimos los dos huevos en un planto hondo, añadiendo un poco de sal, y calentamos una fina capa de aceite en una sartén pequeña.

Echamos los huevos batidos en la sartén y extendemos bien la mezcla. Cuando esté casi cuajada la doblamos por la mitad, o bien le damos dos vueltas para enrollarla.

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 1 persona

Ingredientes para la receta · 2 huevos

· aceite

· sal

Pelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadritos pequeños y las salamos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.

Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las patatas y la cebolla.

Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite.

En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y rectificamos de sal.

Poner al fuego una sartén honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces echamos la mezcla de huevos, patatas y cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.

Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.

Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de los comensales.
Apartamos y servimos en una fuente. Podemos servirla fría o caliente.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Media Comensales: 6 personas

Ingredientes para la receta · 1 kg de patatas

· 9 huevos

· 1 cebolla mediana

· Aceite de oliva

· Sal

Primero cortamos los pimientos en cuadrados y reservamos. En un recipiento batimos todos los huevos.

En una sartén mediana calentamos un poco de aceite, y saltemos los piñones y los pimientos. Luego agregamos el queso fresco cortado en trozos.

A continuación vertemos los huevos batidos. Cuando veamos que empieza a cuajarse, echamos un poco de sal y hacemos la tortilla, cuidando que quede bien cuajada.

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 8 huevos· 100 g queso fresco· 100 g piñones

· 1 pimiento verde

· 1 pimienta rojo

· 2 ramitas cebollino

· aceite

· sal

Primero deshacemos la merluza con los dedos y quitamos la piel y las espinas. A continuación pelamos, picamos y freímos las cebollas en una sartén pequeña con aceite, a fuego lento, hasta ver la cebolla transparente.

Una vez dorada la cebolla, añadimos el pescado y damos unas vueltas.

Aparte batimos los huevos, con un poquito de sal, y los echamos en la sartén de la cebolla y la merluza. Dejamos que cuaje a fuego suave.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 6 huevos· ¼ kg de merluza· 2 cebollas medianas· pimienta

· aceite

· sal

Primero pelamos los espárragos, los lavamos y los cortamos en pequeños trozos.

Aparte batimos bien los huevos y los mezclamos con los espárragos. Echamos un poco de pan rallado, un poco de perejil y el diente de ajo triturado. Lo mezclamos bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite y mantequilla. Cuando esté caliente echamos la mezcla de los huevos batidos y los espárragos. A fuego lento, dejamos 5 minutos por cada lado.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 1 persona

Ingredientes para la receta · 2 huevos· espárragos blancos

· mantequilla

· pan rallado

· 1 diente de ajo

· perejil

· aceite

Primero pelamos las cebollas y las cortamos en láminas muy finas.

Luego ponemos una sartén con aceite a calentar, a fuego medio. Añadimos las tiras de cebolla y bajamos a fuego lento hasta que veamos la cebolla transparente. Después escurrimos todo el aceite de la sartén, dejando la cebolla.

Aparte batimos los huevos con un poco de sal y los echamos a la sartén. Removemos con la cebolla hasta hacer la tortilla.

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 6 huevos

· 2 cebollas

· aceite

· sal