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Para elaborar la receta de Pollo en salsa con gambas

Sazonamos los trozos de pollo y los doramos en aceite de oliva. Cuando esté bien dorado el pollo, los ponemos en una cazuela de barro y echamos el vino blanco.

En el aceite que hemos utilizado para dorar, hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos picados y lo vertemos sobre el pollo.

Para la salsa, pelamos las patatas y las manzanas, las cortamos en cubos medianos. Los freímos junto con las pasas, las almendras picadas y las lonchas de bacon.

Una vez fritos, separamos 3 partes, una para batir con la batidora y que vertemos sobre el pollo junto a otro tercio sin batir. Cocemos todo a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Antes de apartarlo del fuego, echaremos las gambas peladas para que se cuezan unos 4 minutos.

El resto de la mezcla frita la guardamos para guarnición.

Presentación:
Una vez apartado del fuego, colocaremos sobre los platos un par de trozos de pollo para cada comensal, con un cazo, cubriremos los trozos con de salsa, serviremos 4 gambas en cada plato y echaremos un poco más de salsa sobre ellas. Añadimos la guarnición al borde del plato con una cuchara sopera.

Tiempo: 35 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 1 pollo cortado en octavos

· 16 gambas peladas

· Aceite de oliva

· 1 cebolla

· ½ cabeza de ajo

· 200 ml de vino blanco

· ½ l de agua

· Una pizca de pimienta y sal

Para la salsa

· 16 almendras

· 20 pasas

· 2 manzanas medianas

· 3 patatas medianas

· 4 lonchas de bacon troceadas

Para elaborar la receta de Perdiz en salsa de almendras

Lavamos muy bien las perdices, las salpimentamos, las freímos en aceite de oliva y las reservamos.

En el mismo aceite que hemos utilizado, freímos el pan, las ñoras, las almendras crudas peladas y los ajos. Lo sacamos todo y lo reservamos.

Rehogamos ahora las cebollas troceadas unos 30 minutos, añadiendo el vino blanco y lo dejamos hervir unos minutos.
Trituramos entonces todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una salsa más o menos homogénea y lo mezclamos con las perdices en una cazuela.
Cubrimos con agua las perdices y un poco de sal. Dejamos cocer una hora, rectificando de sal.

Apartamos y servimos caliente con una guarnición.

Tiempo: 90 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 4 perdices

· 2 ñoras

· 4 cebollas

· 250 g de almendras peladas

· 2 cabezas de ajo

· 3 rebanadas de pan

· 1 vaso de aceite de oliva

· 1 copa de vino blanco

· Laurel

· Sal

· Pimienta

Para elaborar la receta de Arroz tres delicias

Primero procedemos a hervir el arroz: Dos medidas de agua por cada medida de arroz, junto con un poco de sal y de aceite y lo dejamos a fuego lento. Una vez echo lo escurrimos en agua fría y lo guardamos.

Con los huevos hacemos una tortilla francesa y la dejamos enfríar un poco. Una vez templada la cortamos en cuadraditos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las gambas hasta que se doren un poco. En la misma sartén podemos saltear los guisantes.

Luego cortamos los pimientos y el jamón dulce en trocitos pequeños.

Una vez todo preparado lo mezclamos con el arroz y lo pasamos unos minutos por una sartén amplia.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g arroz basmati

· 3 huevos

· 150 g de gambas peladas

· ¼ k de jamón dulce

· 1 lata guisantes

· 2 pimientos rojos

· aceite

· sal

Para elaborar la receta de Arroz rojo

En una cazuela honda freímos los ajos partidos por la mitad hasta que estén bien doraditos. A continuación freímos las ñoras limpias de pipas y agregamos el pimentón, vigilando que no queme. Inmediatamente añadimos agua (unas 9 tazas) y la patata ya cortada, junto con un poco de sal.

Luego echamos las habichuelas y cuando veamos que el caldo ha espesado reservamos una taza por si hay que añadirselo al arroz. Añadimos entonces el arroz y lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos, hasta que lo veamos caldoso.

Para elaborar la receta de Arroz pilaf

Primero calentamos el caldo. Mientras hierve el caldo lavamos el arroz y lo escurrimos bien. En otra cacerola derretimos la mantequilla a fuego lento y añadimos el arroz, removiendo sin para durante 2 minutos.

Agregamos entonces un poco de sal y el caldo hierviendo. Lo ponemos a fuego medio y lo hervimos 3 minutos. Entonces lo tapamos y bajamos el fuego, cociendo el arroz unos 20 minutos, hasta que veamos que haya absorvido todo el caldo.

Por último, retiramos el fuego y lo dejamos reposar durante 15 minutos, tapado.

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g de arroz

· 850 ml de caldo

· 50 g de mantequilla

· sal

Para elaborar la receta de Arroz con queso

Primero ponemos en una olla agua, dos tazitas por cada una de arroz. La ponemos a hervir con un poco de sal. Una vez hierva echamos el arroz y lo dejamos durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

A continuación, en una cazuela de barro para horno ponemos la mitad del arroz y encima una capa de carne picada. Luego echamos la otra mitad del arroz.

En un bol aparte mezclamos el queso rallado, la leche, la pimienta y un poco de sal y removemos mezclándolo todo bien.

Luego echamos la mezcla sobre el arroz y esparcimos un poco más de queso en la superficie. Lo metemos en el horno ya caliente a media potencia hasta que veamos la superficie dorada, unos 35-40 minutos.

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 4 tazitas de arroz

· 8 cucharadas de queso manchego rallado

· 6 vasos de leche

· carne picada

· pimienta

· sal

Para elaborar la receta de Arroz con gambas

Ponemos a hervir agua para el arroz (dos medidas de agua por cada medida de arroz), con una hojita de laurel, un ajo y un poco de sal. Mientras se hace el arroz, cocemos aparte las cabezas y los caparazones de las gambas para lograr un poco de caldo.

En una sartén calentamos un chorrito de aceite y freímos los gambas, junto con el vasito de vino, salsa de tomate al gusto, un poquito de nuez moscada y el caldo de cocer las cabezas y los caparazones. Lo dejamos unos minutos.

Finalmente, sacamos y colamos el arroz y le añadimos la salsa con las gambas.

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g arroz blanco

· 400 g gambas

· 1 vasito vino blanco

· salsa de tomate

· nuez moscada

· aceite

· pimienta

· laurel

· ajo

· sal

Para elaborar la receta de Paella de pollo

Primero freimos el pollo en aceite en una sartén mediana y una vez lo ponemos a hervir en ocho vasos de agua durante media hora.

A continuación sofreímos las alcachofas y el pimiento para dejarlos aparte. Luego sofreímos el tomate y el ajo. Una vez el tomate y el ajo preparados, añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

Antes de que se sofría el arroz, agregamos todo a la paella por este orden: el pollo con su agua, las alcachofas y el pimiento, el zumo de medio limón, un poquito de pimienta, de tomillo y de romero, la hebra de azafrán picada (o bien colorante) y salamos al gusto.

Dejamos al principio a fuego fuerte, y tras diez minutos, bajamos a medio fuego y lo dejamos diez minutos más.

Para finalizar, retiramos y dejamos reposar entre cinco y diez minutos.

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Difícil

Comensales: 6 personas

Ingredientes para la receta

· 600 g de arroz

· ½ pollo troceado

· 2 alcachofas

· 2 pimientos rojos medianos

· 2 tomates maduros

· ½ limón

· 1 diente de ajo

· 1 hebra de azafrán

· pimienta molida

· perejil

· romero

· tomillo

· aceite

· sal

Para elaborar la receta de Arroz con pasas

Ponemos a hervir en un cazuela 6 medidas de vasos de agua. Mientras, en una sartén rehogamos el arroz en dos cucharadas de aceite de oliva, con las pasas y los piñones.

Luego añadimos un poco de sal y agregamos casi todo el agua hirviendo. Dejamos a fuego medio, durante unos 20 minutos.

Finalmente, dejamos que el arroz repose cinco minutos tapado antes de servirlo. Mientras reposa, salteamos el maíz en una cucharadita de aceite de oliva.

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 200 g de arroz

· 150 g de pasas

· 50 g de piñones

· 50 de maiz dulce

· aceite

Para elaborar la receta de Arroz a la naranja

Mientras calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén mediana, picamos la cebolla y el diente de ajo muy pequeños. Una vez caliente el aceite, agregamos el ajo y la cebolla, y rehogamos hasta que la cebolla quede transparente.

Exprimimos las dos naranjas y reservamos el zumo. Utilizamos media corteza de naranja para picarla muy finita.

Luego añadimos el arroz, la corteza de naranja picada y rehogamos con la cebolla y el ajo.

Agregamos agua al zumo de naranja hasta conseguir medio litro, y añadimos a este líquido el arroz con un poco de sal. Dejamos al fuego durante 20 minutos.

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 300 g de arroz largo

· 2 naranjas

· 1 diente de ajo

· 1 cebolla

· aceite de oliva

· sal