Los cursillos que se realizan para obtener el carné de manipulador de alimentos son realmente vergonzosos, el precio medio del cursillo se establece en unos 30 euros y en tan sólo 3 horas (en el mejor de los casos), los usuarios ya están preparados y listos para recibir este carné que en teoría, acredita sus conocimientos en el manejo y la conservación de los alimentos que son destinados al consumidor.
Hay dos tipos de carné, unos se renuevan cada 4 años y están orientados a un sector de la hostelería (menor riesgo), otros se renuevan cada 8 años tienen una duración de unas 10 horas y son certificados (mayor riesgo). Claro, que todo depende de la empresa que te proporcione el curso. Este es otro tema que no se comprende, el riesgo es el mismo y en ambos casos, sea un hotel de cinco estrellas o un chiringuito de playa, el resultado será el mismo, una intoxicación alimentaria.
Creemos que falta homologación en este tema y que debiera, al igual que existe la educación general del estado, crearse un organismo que se dedicara a tal efecto. El rigor y la seguridad con los alimentos son temas muy serios, las intoxicaciones alimentarias son, en la mayoría de ocasiones, causadas por personal que no tienen el conocimiento adecuado o que no le da la importancia que se merece al riesgo alimentario.
Encontramos muy escasa la duración de los cursos, es imposible que en tres horas se imparta y se aquiera toda la enseñanza necesaria con respecto a la manipulación y seguridad alimentaria, por poner un ejemplo, tan sólo hay que cotejar la información que ofrece el Ministerio de Sanidad y Consumo donde nos proporcionan un resumen sobre la manipulación de los alimentos y los riesgos que ello conlleva (ojo, un resumen, ya que el tema es mucho más extenso).
La vía de esta publicación son los cientos de direcciones de la red que ofrecen un carné de manipulador de alimentos con sólo tres horas de dedicación.
Más información | Ministerio de Sanidad y Consumo
En | DAP
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Los grandes supermercados o cadenas comerciales se encuentran sujetos a rigurosas inspecciones y controles que supervisan y garantizan que los alimentos que allí se venden cumplen la normativa sanitaria, sin embargo, los pequeños comercios escapan con mayor facilidad a este control, siendo lugares excelentes para vender todo tipo de productos alimentarios que no han pasado las inspecciones sanitarias reglamentarias.La mayoría de los pequeños comercios son regentados por personas responsables que se rigen por las normas sanitarias y que seguramente no venderían ni un sólo producto que no reuniera los requisitos necesarios, pero como en todo, siempre hay una pequeña minoría que no duda en esquivar estos controles y poner a la venta productos que pueden representar un serio riesgo para la salud del consumidor.
Para evitar esta situación, existe un proyecto en el que se realizará un control más exhaustivo de las pequeñas tiendas y comercios por parte del Ministerio de Sanidad. Se evitará que se introduzcan de forma ilegal alimentos en España, también se evitarán las fabricaciones clandestinas y la venta del producto en bares, restaurantes o pequeñas tiendas.
El plan de Sanidad contempla una coordinación entre el gobierno central y las comunidades autónomas para controlar eficazmente las inspecciones que supervisan todos los alimentos que llegan a los establecimientos que hemos mencionado. Lo que resulta incomprensible es el retraso de este nuevo plan, dado que desde enero de este año está pendiente de ser aprobado.
Durante estos días hemos conocido, por ejemplo, el peligro de muchos productos chinos y de cómo afectan seriamente a la salud provocando incluso la muerte. No nos extrañaría en lo más mínimo que alguno de estos productos se encuentren en nuestro país como suministro a las tiendas o restaurantes chinos. Es imperioso que se firme y apruebe el nuevo plan, aunque parece ser que se encuentra aparcado hasta el próximo mes de septiembre. Hay cosas que no deben dejarse para “la vuelta al cole”.
Vía | Onda Local de Andalucía
Más información | MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación)
Más información | Consuma Seguridad
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Una prueba piloto de máquinas vending de refrescos Coca Cola está funcionando en Tenerife, éstas destacan por incorporar energías renovables, es una iniciativa de la filial española de Coca Cola.Estas máquinas expendedoras cuentan con placas solares y acumuladores de energía, así durante las horas nocturnas o de menor luminosidad, seguirán funcionando.
Las máquinas vending consumen más durante el proceso de refrigeración, la dispensación del producto o del cambio en monedas consume poco, pero de garantizar su buen funcionamiento, se podría ahorrar hasta un 70% de energía eléctrica.
En el caso de que fuera factible y se instaurara el sistema de máquinas expendedoras con energía renovable, no se podrían modificar para su nuevo funcionamiento, si no que se deberían sustituir por nuevas máquinas.
Esperamos que no se basen en la rentabilidad de la firma, más bien en el respeto y consideración del medio ambiente, gota a gota, paso a paso, se llena el vaso. Recordamos otra medida tomada por una multinacional para evitar el excesivo uso de los aires acondicionados, permitir a los trabajadores vestir con ropa fresca y cómoda durante el verano en lugar de llevar traje y corbata.
Vía | BolsaCinco
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A principios de año conocíamos el descubrimiento en Ecuador de granos de ají o chile que databan de unos 6.000 años atrás, lo que nos mostraba que este ingrediente era usado mucho antes de lo que se pensaba. Los estudiosos de la gastronomía ancestral hallan en estos descubrimientos un nuevo mundo de investigación al que hoy le sumamos otro, aunque con menor antigüedad.En esta ocasión se refiere a la gastronomía mexicana, pues se han hallado rastros de diez pimientos en dos lugares arqueológicos en el valle de Oaxaca, en las cavernas de Guila Naquitz y de Silvia cerca de la ciudad de Milta.
Linda Perry, arqueóloga del Museo Nacional de Historia Nacional de Washington y principal autora de este trabajo publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences, asegura que el hallazgo confirma la sofisticación de la agricultura y de la cocina de hace 1.500 años, edad que le otorgan a los pimientos encontrados.
Lo que no han descrito todavía es si las variedades de los pimientos son similares a las que se emplean a día de hoy, pero destacan que el uso culinario era tanto de pimientos secos como frescos.
Vía | Yahoo News
Más información | PNAS
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La ingeniería genética permite en muchas ocasiones mejorar un producto para que ofrezca mayor resistencia a las condiciones medioambientales y garantizar prolíferas cosechas, pero cuando además se puede conjugar la productividad y la prevención sanitaria el producto resultante adquiere un enorme valor.Es el caso de los champiñones transgénicos que se están desarrollando por un grupo de científicos pertenecientes a la Universidad estatal de Pennsylvania (EE UU). Han logrado obtener variedades de champiñones resistentes a las enfermedades, mayor producción y lo más atractivo, la posibilidad de que sean utilizados a nivel terapéutico.
El champiñón puede ser uno de los alimentos importantes del futuro, proteínas y hormonas, vacunas, enzimas, etc., podrán ser elementos producidos por los champiñones, ya se hizo de forma similar con las Gallinas modificadas genéticamente para producir huevos ricos en proteínas humanas o Los huevos de gallina que podían prevenir la caries humana.
Además, hay que recordar que se trata de un alimento saciante que nos ayuda a mantener el peso, en resumidas cuentas, si el champiñón ya era un elemento gastronómico importante, tras las modificaciones pertinentes se convertirá en un producto estrella combinando gastronomía, prevención y salud.
De momento, el primer paso se ha dado y los ingenieros genéticos han manipulado la carga genética del champiñón con una bacteria dañina para las plantas, la Agrobacterium. El resultado es una variedad de champiñón muy resistente y con gran capacidad de productividad.
En nuestra opinión, hubiéramos preferido que los resultados se hubieran obtenido mediante selección genética y no manipulación genética, aunque si los científicos y expertos de diversos lugares del planeta certifican estos nuevos alimentos como verdaderamente saludables, no tendremos problemas en disfrutar de ellos.
Vía | Agrodigital
Más información | University of Pennsylvania
Más información | Genciencia
Más información | Genciencia (anexo)
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Aunque los marroquíes predican que no se debe beber ninguna bebida alcohólica y que su religión lo prohíbe, no predican con el ejemplo y disfrutan del sabor que ofrece el vino, siendo éste la bebida por excelencia. Así lo indica un estudio publicado en el periódico francés Le journal Hebdomadaire.
Hasta 30 millones de botellas de vino son consumidas por el colectivo marroquí en Francia y no sólo eso, otro tipo de licores también se encuentran presentes en sus predilecciones llegando a alcanzar en total un volumen (seguramente cualquier empresa licorera tendrá en cuenta este dato a la hora de lanzar alguna nueva bebida al mercado), que alcanza los 50 millones de litros.
Es mejor rendirse a la evidencia, ni el vino es satánico ni es una bebida perjudicial, siempre que se tome con moderación, claro está. Los marroquíes disfrutan de las bebidas que se ofrecen en Europa, vino, cerveza, ginebra, vodka, el té queda en el olvido y en su país.
Quizás el exceso que podemos apreciar en este colectivo se debe a la represión que han sufrido por su religión o por su país, aunque creemos que una vez llegada la saciedad, las aguas volverán a su cauce y disfrutarán de una refrescante caña de cerveza o una copita de vino con moderación.
Vía | 20 Minutos
Más información | Le journal Hebdomadaire
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La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) acaba de hacer pública una revisión sobre aditivos alimentarios indicando que el colorante alimentario E-128 puede ser cancerígeno. Recordemos que la E es un código que se utiliza para designar a aquellos aditivos que se suelen utilizar en Europa, en este caso el 128 se encuentra en el grupo de los colorantes rojos que comprende desde el 120 al 129. Este colorante se utiliza especialmente en carnes y salsas.
Al parecer, las pruebas que han realizado con animales han puesto al descubierto que la sustancia que origina el colorante, la denominada anilina, puede causar cáncer en animales y humanos. Este dato ya se conocía desde hace algún tiempo y ya entonces se mostraban los peligros de esta sustancia, se puede consultar a través de Wikipedia.
En todo caso, una sustancia que deriva de otra considerada cancerígena, tiene todos los números de provocar los mismos efectos, si sabían que la materia prima del colorante era cancerígena, ¿por qué hasta ahora no han revisado sus efectos?, cada día entendemos menos las funciones que desempeña la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y encima nos sorprenden con noticias como esta.
En un principio no prohibieron el aditivo y durante algunos años nos han puesto a los consumidores en un serio riesgo, lo más sorprendente es que se deba esperar a que la Comisión Europea tome una decisión sobre el colorante a pesar de conocer ya sus posibles riesgos, ¿por qué no lo han prohibido rápidamente?, ¿se perfilan intereses económicos?.
Vía | Reuters
Más información | Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
Más información | Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (anexo)
Más información | Wikipedia
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Martini siempre ha buscado conquistar, además de por su producto, por su publicidad, siempre es bueno que se hable del anuncio que caracteriza la marca, pues consciente o inconscientemente te lleva a consumirlo. En nuestro caso, a pesar de haber probado distintos vermouths, el que más nos gusta es Martini, no nos conquista por su publicidad, sino por su sabor.
Ahora encontramos un nuevo diseño de su botella, más estilizado, simulando la figura humana con cintura estrecha, y con su presentación aparece también un nuevo anuncio con el, para muchas, irresistible actor George Clooney.
Os dejamos con él, pero no sólo eso, esperamos que la inspiración surja tras ver el vídeo y nos indiquéis los cóctels que os gusta elaborar con Martini, sea blanco o negro, pues nosotros no salimos del “con hielo” o “con limón”. ¿Por cierto, alguien prefiere el dry?
http://www.youtube.com/watch?v=F3PdIxTZ0EQ
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La marea roja es el resultado de una micro alga, su gran proliferación hace que el color del agua adquiera una tonalidad rojiza. La micro alga produce determinadas toxinas que envenenan el agua y en consecuencia numerosas especies se ven afectadas provocando grandes pérdidas en el sector pesquero, en este caso nos referimos al sector pesquero gallego.
Cada año se sufren grandes pérdidas en el cultivo del mejillón, pero a partir de ahora, esta situación puede dar un vuelco gracias a la fórmula que ofrece la empresa Musselect que acaba de obtener mejillones capaces de eludir la acción de la toxina de la micro alga gracias a un trabajo de selección genética que han elaborado los biólogos de la empresa en cuestión.
En pocos años proliferará el cultivo de los nuevos mejillones en cualquier época del año y sin que éstos afecten de algún modo a la salud humana. Los mejillones parten del fruto de la selección genética y en ningún momento se ha realizado manipulación de los genes, algo que resulta atractivo para quien no quiere saber nada de los alimentos transgénicos. En poco tiempo se garantizará el abastecimiento de este molusco y podrá desecharse el temor a la marea roja.
El sabor en principio no debe variar, ya que se trata de mejillones normales pero que presentan características excepcionales de forma natural, pero esto lo podremos constatar cuando los probemos.
Vía | Diario de Madrid
Más información | Wikipedia
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Acabamos de conocer una promoción especial de la marca de cervezas Bavaria que resulta un tanto original, se trata de La fiesta de tu vida. Ahora, en las anillas de las latas de la cerveza en cuestión aparece un código, debes acceder a la web de Bavaria y validarlo, el premio que se puede obtener es una fiesta de cumpleaños de 48 horas.
¿Cómo conseguimos que nuestro cumpleaños se alargue hasta las 48 horas?, pues como en la novela de Julio Verne, La vuelta al mundo en 80 días, viajando en dirección opuesta a la rotación de la Tierra. De hecho, el premio es un viaje desde Tonga (una pequeña isla ubicada al este de Australia) hasta Samoa (Polinesia). Cada isla se encuentra en uno de los lados del paralelo del cambio de fecha, de tal modo que primero se celebra (junto a dos amigos) la fiesta de cumpleaños en Tonga y al caer la noche viajaréis a Samoa para volver a celebrar la fiesta de cumpleaños gracias a las horas ganadas.
Hasta el 30 de septiembre del presente año tienes la oportunidad de celebrar un cumpleaños de 48 horas, sin duda, algo que no muchas personas podrán disfrutar.
Más información | Bavaria
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