Recetas de cocina gratis

Hace un par de noches pasando por el OpenCor, ya sabéis que están abiertos de madrugada, no se nos ocurrió otra cosa que visitar su sección de libros, y con intención de no perder mucho tiempo ni gastar demasiado nos hicimos con el libro Pintxos y tapas, el gran libro del gourmet.Por 15 euros, más de 200 páginas y buenas ilustraciones de las recetas, a priori nos pareció una buena compra, pero una vez en casa, ojeándolo más a fondo, encontramos pintxos y tapas “un poco demasiado” simples, es decir, hay bastante paja entre algunas buenas elaboraciones, pero le sacaremos provecho.

El libro está bien estructurado, comienza con una brevísima introducción del origen del pincho y la tapa, prosigue con algunos sencillos consejos sobre la decoración de los platos y a continuación vienen las recetas distribuidas por ingredientes, verduras, patatas, huevos, pescados, carnes, pintxos y tapas variadas y finalmente la sección de bocados dulces.

Si queréis haceros con él, lo recomendamos en caso de querer iniciaros en la cocina en miniatura tradicional y sencilla, y lo podéis encontrar en cualquier librería.

Lo dicho, intentaremos sacar el mejor provecho de este libro y os lo iremos mostrando, posiblemente para los fines de semana.

Igual que encontramos guías sobre vinos y bodegas, sobre jamones, quesos, aceites, etc., bastante aficionados somos al consumo de carne como para disponer de un libro en el que nos proporcionen distinta información en torno a este sector de la alimentación.EuroCarne nos ofrece el Libro Rojo de la Carne, donde muestran las cifras de producción, comercio y consumo de carne y derivados a nivel mundial.

Esta guía está estructurada en cuatro secciones, el Atlas cárnico, donde analizan los sectores vacuno, porcino, ovino-caprino, aves, etc., con información de España, la UE y del mundo.

También ofrecen la Guía de establecimientos cárnicos con más de 8.000 empresas cárnicas españolas, un Análisis del sector cárnico por CC.AA. y una última sección con direcciones de interés, asociaciones, centros de investigación, cámaras de comercio, consejos reguladores… también a nivel internacional.

Para conseguir esta guía con información actual, que ayudará en la promoción, ventas y marketing, sólo tienes que entrar en la web de EuroCarne y ponerte en contacto con ellos.

Vía | Nutrición Pro
Más información | EuroCarne

Navarra ofrece un entorno envidiable, rico en frescura, naturaleza y color, también es rico en gastronomía y de eso quieren hacernos conocedores a través de un nuevo libro que el Gobierno de Navarra, en colaboración con el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra y el Departamento de Cultura y Turismo, ha presentado recientemente.

Navarra a la carta nos ofrece más de 300 páginas con grandes ilustraciones basadas en la gastronomía y los paisajes de la comunidad foral, los productos agroalimentarios típicos de cada localización están acompañados de distintas recetas, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras, proporcionadas por restaurantes que ofrecen este tipo de cocina, como Rodero, Basa Kabi o Urdax.

Esta obra resultará muy interesante para los foráneos, conocer a fondo ingredientes y sus elaboraciones, como los espárragos, los pimientos, la chistorra, las pochas, el gorrín, la cuajada, los quesos… sin olvidar sus excelsas bebidas como el pacharán y sus vinos.

Acompañando a la presentación del libro, se ha abierto una exposición fotográfica en Baluarte que permanecerá activa hasta el próximo 3 de julio, en ella muestran la labor del fotógrafo que ilustra el libro, Patxi Uriz. También se halla información sobre la oferta turística y gastronómica a través de folletos informativos y de las pantallas que irán reproduciendo vídeos de forma continua.

Una buena excusa para darnos un viajecito ¿verdad?

Vía | El Aderezo
Más información | Navarra

Más de 5.000 términos culinarios, materias primas, recetas y técnicas culinarias forman la obra Diccionario práctico de gastronomía y salud, una obra en la que Miquel J. Jordà ha dedicado 14 años.El autor expuso en la presentación de su libro que se trata de una guía y no de un libro de cocina, con la que intenta que los lectores intuyan y se dejen llevar con sus habilidades en la cocina, logrando un exquisito manjar con los ingredientes que se encuentren en su cocina.

Conocemos nuevos términos que el autor incluye en su guía, como ablactar, que significa agregar a una salsa líquido para hacer la más ligera, entre muchas otras, pues imaginar más de 5.000 acepciones.

En el Diccionario práctico de gastronomía y salud también encontraremos interesante información sobre la nutrición y el bienestar, así como los alimentos más o menos recomendables si se padece algún malestar o enfermedad.

Más de 1.400 páginas en las que incluye algunos refranes y citas sobre la alimentación a un precio de unos 130 euros. Esperamos que la inversión sea merecida.

Vía | Europa Press
Más información | Díaz de Santos (Muestra en Pdf)

Aunque ha sido editado en el 2002, acabo de conocerlo y me ha impresionado mucho, se trata del libro una Cocina para Cóctel donde Toni Botella nos propone una “cocina para comer de pie”, sin cubiertos y sin el tan socorrido soporte panario de los cócteles clásicos. Mas de 50 elaboraciones, tradicionales unas y mas originales otras, ilustradas paso a paso hasta su montaje final. Con un “bombón de foie”, “un guiso a la taza” o “una pieza a base de espaguetis” seguro sorprenderemos a nuestros comensales en un “improvisado” cóctel.

Toni Botella, no es un chef mediático pero si un reconocido profesional culinario dentro del sector, y que después de su paso por el reconocido grupo de restauración Grupo Paradís como director de I+D, ha creado un centro especializado en asesoría gastronómica, en el que además investiga y desarrolla nuevas técnicas culinarias de las que se dan buena cuenta en este libro.

Más información | Montagud

Teníamos un libro olvidado en la estantería que vamos a retomar, pues de entre sus páginas podemos extraer nutritivas y refrescantes bebidas para la época en la que nos encontramos. Hablamos de 100 maneras de beber salud.Este libro de la editorial Grijalbo nos ofrece una excelente variedad de elaboraciones que nos ayudarán a aportar a nuestro organismo las cinco raciones de frutas y hortalizas que se recomiendan al día.

A través de zumos, batidos, granizados, infusiones y sopas elaborados a partir de ingredientes frescos, fáciles de conseguir y mucho más fáciles de hacer, mejoraremos nuestro equilibrio energético, potenciaremos el sistema inmunitario, mantendremos a raya los radicales libres y naturalmente, ayudan a controlar el peso.

Las bebidas están estructuradas en función del efecto que tienen en el organismo, explicadas paso a paso con fotografías e información sobre los valores nutricionales.

Si quieres acceder a este nutritivo libro, por unos 18 euros lo encontrarás en tu librería habitual.

Karlos ya nos ha preparado un libro para que empecemos a ponernos manos a la obra este verano, Cocina fresca.Un recopilatorio de recetas que nos muestra en su programa y que saldrá a la venta el próximo 20 de junio a un precio que rondará los 22 euros.

El éxito que este cocinero tiene se luce por todos lados, en televisión, en sus libros, en su restaurante e incluso en su página web. La razón, su cocina sana, sencilla, económica, siempre aprovechando los productos de temporada y dando como resultado recetas “ricas, ricas” mezcladas con su simpatía (a pesar de que hay a quien le empalaga).

Su repertorio no se acaba nunca, y es de agradecer, pues además de proporcionarnos elaboraciones interesantes para distintas ocasiones, nos da muchas ideas para desarrollar nuestras propias recetas.

Pues ya lo sabes, Cocina fresca te espera justo antes del verano en tu librería.

La Consejería de Sanidad de Castilla y León ofrece en su página web la guía De la mesa al corazón, un recetario de cocina cardiosaludable al alcance de todos desde hace un par de años. Ofrece unas pautas básicas de alimentación y sugerentes recetas con las que cuidar nuestra salud y satisfacer a nuestro paladar, además de mostrar el aporte nutricional.

Es posible que ya lo conozcas, pero lo que os queremos decir es que a partir de la próxima semana estará disponible el segundo recetario de cocina cardiosaludable De la mesa al corazón, del que se distribuirán 3.000 ejemplares y también se podrá descargar de la página web de la Consejería de Sanidad de Castilla y León.

En esta ocasión ofrecerán, además de 65 recetas fáciles de hacer, 25 menús completos, con primero, segundos y dos postres a elegir para que la dieta diaria esté cargada de salud, cuidándonos del colesterol, la hipertensión, la diabetes o la obesidad entre otras patologías que puede desarrollar una alimentación descuidada.

Vía | ABC
Más información | Sanidad JCyL

No hace mucho ya os hemos hablado aquí de las excelencias que se pueden conseguir con un sifón de espuma, una técnica ideada por el chef Ferrán Adrià y que poco a poco se ha ido introduciendo, ya no solo en las cocinas europeas, sino en las de países como Australia o EE.UU. Por recordar, El sifón de espuma se trata de un montador de nata al que se le incorpora aire mediante cargas de N2O comprimido con lo que no necesitamos recurrir a elementos lácticos ni huevos, conservando, así, el sabor original del ingrediente principal que hayamos elegido. Además, las espumas conseguidas al estar herméticamente cerradas, no se contaminan de posibles sabores externos y se conservan por más tiempo.

Para los que ya dispongáis, o estéis a punto de hacerlo, de los sifones iSi Gourmet Whip y el iSi Thermo Whip, Ferran Adrià, junto con otros chefs europeos, nos presentan en el libro La Magia del Whip, un mas que recomendable Recetario de Espumas que van desde Tapas, Cócteles de espuma, Sopas, Salsas, Postres, Variaciones de nata hasta Bebidas con soda. Su precio está por los 17 euros.

Esta semana pudimos ver a Ferrán Adrià en el programa que seguimos desde sus inicios en la televisión catalana y que desbancó a Sardá cuando inició su andadura en Antena3, si, hablamos de Buenafuente, nos encanta.

De la entrevista no hay mucho que decir, nada nuevo excepto la publicidad de los dos nuevos libros que surgen de El Bulli y con los que Adrià afirma que pretenden mostrar el lado más humano de su cocina.

Un día en el Bulli es un libro digital que creemos recordar que muestra unas mil fotografías, aunque tuvieron que hacer más de 20.000. En él muestran la parte humana y el sentimiento del restaurante.

El Bulli desde dentro es de Xavier Moret, y muestra la historia, los secretos y anécdotas del reconocido mejor restaurante del mundo.

Dos libros a precios más moderados, sobre los 40 y los 16 euros respectivamente y que podrás encontrar en tu librería habitual.

Más información | Diario adn