Recetas de cocina gratis

Por Cocinalia he descubierto Abbatia, una tienda de productos monacales online.Una manera sencilla de acceder a una selección de productos artesanales elaborados en distintos monasterios y conventos de las diferentes provincias españolas.

Entre las elaboraciones que se pueden adquirir a través de Abbatia hay licores, galletas, yemas, trufas, frutas maceradas, mermeladas, dulces, panes, y delicias de mazapán.

Si alguien ha comprado alguno de sus productos, nos encantaría que nos diera su opinión.

Sitio official | Abbatia
Vía | Cocinalia | MuchoGusto

Cada vez son más los servicios de cocina a domicilio que podemos encontrar, algunos pertenecen a cocineros que aprovechan sus ratos libres para tal efecto pero no se dedican plenamente a ello. No es el caso de Tu cocinero a domicilio, un servicio dedicado exclusivamente a proporcionar el buen llantar en aquellos lugares que soliciten sus servicios.

Con una filosofía que pretende ser transparente, el equipo de Tu cocinero a domicilio, ofrece compartir la pasión que sienten por la gastronomía con sus clientes a través de magníficas recetas dignas de los mejores restaurantes. Intentan proporcionar calidad, rapidez y flexibilidad, pudiendo seleccionar nosotros mismos los productos o confiar en la selección que ellos realizan gracias a su cartera de proveedores.

Cuentan con camareros, menaje y decoración, también ofrecen menús acordes a los productos de temporada, de este modo se obtiene la máxima expresión gastronómica del sabor. Los precios dependen del menú que seleccionemos y de la ubicación en la que nos encontremos. Su radio de acción comienza en Madrid y limítrofes, aunque si solicitan sus servicios en cualquier punto de España acuden, eso si, el desplazamiento corre a cargo del solicitante.

El precio medio del menú se encuentra en torno a los 80 euros por persona, precio que te cobrarían en cualquier buen restaurante por una buena comida pero con la diferencia de que la puedes disfrutar en tu propia casa.

Más información | Tu cocinero a domicilio

A través de una pista proporcionada por nuestro compañero Guillermo de Diario del Viajero, hemos conocido Vinix.it, una red social italiana de vino y restaurantes. Leyendo y accediendo a las distintas páginas, podemos conocer desde la valoración otorgada a los vinos que los miembros de la red han catado, hasta el cargo abusivo y excesivo que se aplica en algunos vinos que se ofrecen en determinados restaurantes.

Vinix.it nos proporciona también varios buscadores con los que podrás conocer dónde se ubican las bodegas más famosas y no tan famosas, restaurantes interesantes, accesorios, fotos, etc. Se trata de una red social exclusivamente italiana que ofrece toda la información relacionada con la enología del país.

Lástima que no se encuentre disponible en español, aunque seguramente no tendréis problemas para traducir el contenido, sin duda, una interesante dirección de la red con la que aprenderás un poco más sobre los vinos y restaurantes italianos.

Más información | Vinix.it

La Consejería de Sanidad de Castilla y León ofrece en su página web la guía De la mesa al corazón, un recetario de cocina cardiosaludable al alcance de todos desde hace un par de años. Ofrece unas pautas básicas de alimentación y sugerentes recetas con las que cuidar nuestra salud y satisfacer a nuestro paladar, además de mostrar el aporte nutricional.

Es posible que ya lo conozcas, pero lo que os queremos decir es que a partir de la próxima semana estará disponible el segundo recetario de cocina cardiosaludable De la mesa al corazón, del que se distribuirán 3.000 ejemplares y también se podrá descargar de la página web de la Consejería de Sanidad de Castilla y León.

En esta ocasión ofrecerán, además de 65 recetas fáciles de hacer, 25 menús completos, con primero, segundos y dos postres a elegir para que la dieta diaria esté cargada de salud, cuidándonos del colesterol, la hipertensión, la diabetes o la obesidad entre otras patologías que puede desarrollar una alimentación descuidada.

Vía | ABC
Más información | Sanidad JCyL

http://www.youtube.com/watch?v=4hZQxOeE8vw 

“Cada aspecto de nuestra vida es estudiado por una disciplina científica específica, así que, usando el método experimental, ¿porqué debe la gastronomía ser una excepción?”. Partiendo de esta premisa, el físico-químico Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti acuñaron el término Gastronomía Molecular a la disciplina científica que investiga cómo se dan las transformaciones de los alimentos en la cocina. En colaboración permanente con el chef Pierre Gagnaire del restaurante Gagnaire en París, Hervé nos muestra en este video como, teniendo en cuenta la composición química del huevo, podemos conseguir de éste un tipo de textura diferente de las hasta ahora conocidas o como conseguir y por qué, que la popular mayonesa no se nos corte. La ha bautizado como la Salsa Kientzheim, así que os dejo con ella y con el Huevo Hervé This….

Vía Video | You Tube
Más información | Comunidad Smart

http://www.youtube.com/watch?v=ikIm7VZlUyY

En 1987 Ferrán Adrià acudió a una conferencia que marcó su forma de actuar en la cocina, una frase pronunciada por un cocinero francés capto su atención. Al cocinero francés le preguntaron que era la creatividad, la respuesta en nuestra opinión fue la más acertada, la creatividad es no copiar.

Ferrán Adrià se aplicó la frase y comenzó a trabajar en su cocina maridando tradición, innovación y creatividad. Hasta el año 1997 el cocinero y su equipo trabajaron con empeño y según comenta, en esa época los beneficios eran muy justos, llegando en algunas ocasiones a pasar dificultades económicas.

Es necesario mucho trabajo para alcanzar las metas deseadas, los beneficios se obtienen del continuo esfuerzo, no se puede pretender llegar y besar el santo sin dar un palo al agua. Para Ferrán fue difícil conjugar una total innovación en la cocina con el mantenimiento del negocio. Nunca sabes como va a aceptar la clientela las novedades que le ofrezcas.

A través del vídeo conocemos el por qué el Bulli permanece cerrado durante seis meses, en un principio el motivo era la falta de clientela durante los meses de invierno, con el tiempo, la mayor popularidad, los premios y las ganas de investigar, el cierre de estos seis meses se convirtió en algo necesario para continuar con la innovación y la vanguardia.

Muchos son los años dedicados a la cocina, desde que se inició como fregaplatos en el año 1980 hasta hoy, el mejor cocinero del mundo. Sin duda un titulo bien merecido por su constancia en el trabajo.

Fuente | YouTube

Un nuevo proyecto en colaboración de la Universidad de Córdoba, la Escuela de Hostelería y el Ayuntamiento de la ciudad de Córdoba darán lugar a la primera Cátedra Científica de Gastronomía de carácter público en España. La nueva iniciativa va a permitir mayor conocimiento y comprensión de la cocina de Andalucía desde el punto de vista de la investigación y la difusión.

En este nuevo proyecto van a participar diversas empresas del sector agroalimentario con el fin de potenciar la rica gastronomía andaluza, además será una apartado especial con el que los alumnos de la Escuela de Hostelería podrán terminar su formación.

Indudablemente la gastronomía puede considerarse una rica ciencia que es necesaria potenciar, estudiar y ampliar. Siendo como es España un país de vanguardia en la gastronomía, es necesario que se creen proyectos de esta índole, que permitan ampliar y mejorar los conocimientos, sólo así España continuará con su liderazgo gastronómico, no vaya a ser que nos pase como a los franceses, un estancamiento de la ampliación de conocimientos en ausencia de la innovación.

Vía | Diario de Córdoba
Más información | Universidad de Córdoba

Hoy se presenta en sociedad un nuevo libro con el que podremos conocer con mayor profundidad la repostería sefardí. El libro Dulce lo vivas ofrece una recopilación de recetas reposteras recogidas en distintas partes del mundo.

En el caso de nuestro país, la gastronomía sefardita se ha encontrado muy arraigada a lo largo de varios siglos, hoy en día todavía se realizan diversas recetas que, aunque muchos creen que tienen procedencia española, en realidad tiene un origen judío.

El libro en cuestión ofrece recetas conocidas y desconocidas, galletas de ajonjolí, jarabillos de Shavuot o recetas cuyo nombre nos infunde una elaboración más artesana y familiar, tarta de almendra de Tita Hortensia, etc.

Creemos que puede ser un libro interesante, aprenderemos a realizar recetas especiales y conoceremos un poco más la cocina y la cultura sefardí. Su precio se encuentra en torno a los 18 euros y puedes adquirirlo en cualquier librería o vía online.

Vía | El país