Recetas de cocina gratis

Son la mayoría y es obligatorio que conste en la etiqueta de la botella de vino cuando se encuentre en concentraciones de más de 10mg/litro, pues como indica la Directiva Comunitaria 2003/89/CE, se debe indicar cualquier ingrediente con capacidad alérgena y es el caso de los sulfitos, que pueden afectar a las personas que tienen asma.Los sulfitos o anhídrido sulfuroso se encuentran de forma natural en el vino en bajos niveles, pero posteriormente suelen añadir más para una mejor conservación del vino. Esta práctica se viene realizando desde hace siglos y su finalidad es la conservación del vino, inhibe bacterias y mohos, evita la oxidación del vino, preservando el aroma y frescor. Según los viticultores, sin este aditivo no se podría garantizar la calidad del vino.

Un exceso de sulfitos en el vino también empeora su calidad, pierde color, toma un olor picante y altera su sabor, por esta razón se puede confiar en que no administrarán más de lo necesario, pues el vino perdería calidad. Para saber la cantidad que deben aplicar, primero medirán el sulfuroso que de forma natural ya se encuentra en el vino.

Con el poco tiempo que hace que las etiquetas de los vinos deben contar con la leyenda “contiene sulfitos”, todavía causa desconfianza al consumidor que los desconoce, ya que piensa que antes no los llevaba y que son perjudiciales para la salud, pero hasta el momento, se conoce que no lo son, aunque encontramos a faltar que muestren la cantidad de sulfitos contenidos en la botella. Lo que sabemos es que los vinos, cuanto más dulces, más sulfitos contienen. Los blancos y los rosados tienen más que los tintos.

Se dice que los sulfitos son los responsables de que el vino dé dolor de cabeza, aunque no hemos encontrado un estudio que lo muestre, es posible, por eso los dulces son los que más afectan.

Más información | El Día
Más información | Milksci

El fin de semana pasado pudimos disfrutar de las características que ofrece un gran vino elaborado por Bodegas Crisve, nos referimos al Tinto Reserva Marqués de Castilla. Se trata de un vino elaborado con las variedades Sensible y Cabernet Sauvignon que ha madurado durante 12 meses en barricas de roble, posteriormente ha finalizado su maduración durante 24 meses en botella.Cuando escancias el vino en la copa puedes apreciar un intenso color rubí denotando su gran brillantez. En nariz nos ofreció una gran complejidad aromática donde se podía apreciar la madera de su crianza y notas de frutos rojos maduros.

En boca lo encontramos muy estructurado y con mucho cuerpo, dejándonos un postgusto muy largo, es un poco astringente pero no lo notas cuando lo maridas con un buen guiso al horno.

Es un vino que os recomendamos especialmente para maridar con una tabla de quesos, con carnes e ibéricos, aunque a nosotros sólo nos duró un plato. Desconocemos su precio, ya que la trajeron para la cena unos amigos, pero no dudamos que esté al alcance de cualquier aficionado al vino.

Más información | Bodegas Crisve

¿Eres mujer y aún no has encontrado tu vino?, pues puede que tu problema se solucione gracias al Taranis, un coupage de albariño, loureiro y treixadura que comercializa Bodegas Robaliño. En esta bodega y durante dos meses se hizo una cata a ciegas, en la que se se le pedía a los catadores que probaran dos vinos y eligieran el que más le gustaba.El 95% de las mujeres seleccionaron el Taranis mientras que la gran mayoría de los hombres se decantaron por el otro vino, hecho 100 por ciento con albariño. Para Santiago Domínguez, gerente de la bodega, la explicación está en que el primero es menos ácido y más aromático que el monovarietal albariño.

¿Podríamos afirmar entonces que el Taranis es el vino de las mujeres?. Todavía no lo he probado y además soy un poco escéptica con este tipo de cosas, pero dado que el porcentaje es ciertamente elevado, no le negaré a Taranis, por cierto, el dios del trueno, la luz y el cielo en la mitología celta, el éxito conseguido entre el sexo femenino.

Vía | Galicia Gastronómica
Más información | Bodegas Robaliño

Cada vez son más las iniciativas que permiten una mayor accesibilidad de los productos a todas las personas, en este caso hablamos del primer vino gallego que incorpora una etiqueta en braille y que facilitará a los invidentes conocer que tienen en sus manos un exclusivo Albariño con Denominación de Origen Rias Baixas, Torre da Moreira, elaborado por Bodegas Marqués de Vizhoja.

La Bodega pontevedresa fue la primera en convertirse en la embajadora del vino gallego hace 52 años y ahora es la primera en incorporar el braille en sus etiquetas. Hay que decir que la colaboración de la Fundación ONCE ha sido de vital importancia, generalmente son pocas las empresas que toman la iniciativa sin que la ONCE colabore.

Este tipo de iniciativas deberían ser secundadas por más empresas, facilitar el acceso de cualquier producto a cualquier persona debería ser una constante y denotaría las ganas de colaborar en una sociedad mejor, libre de barreras.

Vía | Agroprofesional
Más información | Bodegas Marqués de Vizhoja
Más información | Noticias del Vino

Uno de los artículos que seguimos con cierto entusiasmo es el que nos ofrece Vinos sin Fronteras en su sección, La vuelta al Mundo en 80 viñedos. Hoy hemos podido aprender un poco más sobre los vinos australianos, concretamente los que se elaboran en la región de Los Pyrenees, que se encuentra al Sureste de Victoria (uno de los estados más pequeños de Australia).

En este lugar, Vinos sin Fronteras nos ha mostrado el buen hacer de la Bodega Dalwhinnie, una bodega especializada en elaborar vinos espumosos partiendo de las variedades con mayor éxito de la zona, Syrah y el Cabernet Sauvignon, aunque también elaboran otros tipos de vino que según la información que nos ofrece la red, son de una gran calidad. Recabando un poco de información sobre la bodega podemos conocer que es relativamente joven, tan sólo cuenta con 25 años de labor, los mismos que presentan sus vides.

La bodega se encuentra a unos 600 metros sobre el nivel del mar y presenta una superficie de cultivo de 18 hectáreas, con lo que la producción es algo reducida, también poseen otros viñedos pero no se encuentran en la misma zona. Las ventajas que ofrece el enclave del viñedo son varias, la fruta alcanza el grado óptimo de maduración gracias a un clima excepcional que presenta una línea estable carente de heladas y con temperaturas relativamente suaves.

Durante los últimos años, esta bodega se ha dedicado a enfatizar en la agricultura ecológica, caracterizan a esta bodega los programas para mejorar la complejidad de los vinos que elaboran, si sumamos a ello la escasa pluviosidad de la zona y una maduración óptima, recolectando las uvas cuando la concentración de los azúcares se encuentra en su punto álgido, se obtienen vinos destacados de los que nos hemos hecho eco y queremos catar.

Ya hemos solicitado un Dalwhinnie Pinot Noir 2004, la única pega que encontramos es el precio que se perfila en torno a los 50 euros. Veremos si realmente el vino que produce la bodega australiana merece tantos elogios.

Vía | Vinos sin Fronteras
Más información | Dalwhinnie

Parece que varios productores de bebidas están realmente crispados con la nueva normativa que se hará efectiva en breve sobre las bebidas alcohólicas que superen el 1,2º de alcohol. El sector sidrero asturiano considera la nueva ley como muy injusta e indica que no se puede comparar una bebida con 4 o 5 grados de alcohol con otras que alcanzan los 30, 35 o 40 grados.En su momento, la Ministra Elena Salgado se comprometió a buscar un consenso en el sector del alcohol, pero después aparcó el proyecto y esa promesa se desvaneció. Posiblemente su movimiento estaba estudiado a sabiendas de que la Unión Europea anunciaría esta nueva ley, ¿por qué se tenía que complicar la vida e intentar formalizar una ley a la que muchos se oponían?, no era necesario y de ese modo podría desviar las quejas a la Comisión Europea, como si el Ministerio no tuviera nada que ver en el tema.

Demasiados estudios reflejan las bondades de varias bebidas que a pesar de incorporar alcohol, está demostrado que su ingesta moderada reduce el colesterol, mejora la salud cardiovascular y mil y un efectos saludables más. ¿Es una ley injusta?, no, en realidad es injusto tratar a todas las bebidas por igual. Como dice el sector de la sidra, si en Norteamérica a pesar de todas las prohibiciones que han impuesto, no han logrado atajar el consumo de alcohol entre los jóvenes, dudamos mucho que en España se consiga.

¿Por qué se niegan las evidencias científicas que muestran las bondades de algunas bebidas?, realmente es algo incomprensible y da la impresión de que todo es una jugada para introducir nuevos impuestos. Por otro lado, no se oye nada sobre potenciar la educación con respecto a este tema, algo que no es comprensible cuando en la educación está la base para lograr el objetivo perseguido, reducir el consumo de alcohol entre los jóvenes.

Vía | La Nueva España
Más información | El Comercio Digital

Posiblemente para finales de 2008 o principios de 2009, los aficionados a la enología contaremos con un nuevo destino de turismo enológico en una de las mejores zonas del país, El Bierzo (la tierra tira). El proyecto está bastante adelantado, por lo que es posible que pronto inicien las obras del Complejo de enoturismo y golf en Cacabelos.El complejo consta de una explotación de un viñedo de 35 hectáreas, una bodega equipada con las últimas tecnologías, un hotel de cinco estrellas y un campo de golf (este último ya está dando que hablar).

El proyecto ha sido promovido por la empresa Pago de San Clemente, tomando una superficie de unos 700.000 metros cuadrados repartidos entre las localidades de Villabuena, San Clemente y Arborbuena.

La tradición al mundo de la viniviticultura de Cacabelos, personalmente pensamos que garantiza el éxito del proyecto, además de que será una excelente promoción de sus vinos, al menos para los bolsillos más pudientes. La ubicación está muy estudiada, el hotel ofrecerá unas espléndidas vistas, así como servicios de alto standing.

Esperamos que cuenten también con la intención de explotar el negocio con todos los que se quieran acercar a disfrutar de los excelsos paisajes y los grandes vinos que El Bierzo nos brinda.

Vía | Diario de León

La empresa portuguesa de vinos de Oporto Mateus ha comprado dos millones de litros de vino rosado valenciano con el que pretende cautivar al mercado enológico internacional. El vino ha sido suministrado por el grupo Allied Domecq y contribuirá a la aparición de una nueva saga de vino Mateus con Denominación de Origen Valenciana.En este caso no ocurre como con los aceites que se exportan a Italia que luego embotellan con la marca italiana y son vendidos como tal, Mateus incorpora en las botellas la procedencia del vino, algo que es verdaderamente importante para que el consumidor conozca cuál es la procedencia del magnífico vino que está bebiendo.

La selección del vino por parte de la casa portuguesa ha alegrado enormemente a los productores valencianos, ya que todo indica que el vino que producen es de una gran calidad. Mateus no compraría un vino de mediocre calidad, ya que la marca no puede permitirse perder el prestigio internacional que con tanto trabajo se ha ganado.

Seguro que muchos de nuestros lectores han disfrutado de un inconfundible Mateus, su sabor y su característico envase lo hacen reconocible en todos los ámbitos. Es un vino distinto para momentos distintos, no nos queda más que darles la enhorabuena a los viticultores valencianos por elaborar magníficos vinos.

Vía | Las Provincias
Más información | Marie Brizard
Más información | Allied Domecq

A principios de año conocimos la noticia de la prueba ante notario sobre la cantidad de vino que se podía tomar sin dar positivo en el test de alcoholemia realizada por la Fundación Castilla-La Mancha Tierra de Viñedos. Muchos aficionados al vino se sentirían aliviados de saber que no tendrían que prescindir completamente del vino en sus comidas, pero a la Fundación les ha salido caro.El eslogan y la explicación de la prueba realizada ante notario que han insertado en la publicidad de sus vinos, ha supuesto una multa de 30.000 euros que ha interpuesto la Dirección General de Tráfico, la denuncia fue puesta por la Asociación de Víctimas del tráfico Stop Accidentes, ya que afirman que es apología del alcohol al volante y es una “incitación a situaciones de peligro como son la ingesta de alcohol y la posterior conducción” y es de las más altas que han decretado los responsables de la seguridad vial.

En la prueba ante notario se detectaron resultados en el alcoholímetro de 0,05 a 0,08 gramos de alcohol en sangre en varias personas, mientras que en la publicidad afirman que dio 0,00 en el 100% de los casos, lo que también se declara como publicidad engañosa.

Pero además, la DGT afirma que los datos de los análisis realizados ante notarios son contradictorios, ya que según estudios científicos, dos copas de vino para un varón de unos 70 kilos equivalen a unos 0,4 gramos de alcohol por litro de sangre, así que con dos y medio ya se estaría superando el límite legal, que está fijado en 0,5.

Otro dato de interés que todos debemos tener siempre presente, es que entre el 30% y el 50% de los accidentes mortales son consecuencia del consumo de alcohol. Si tenemos que conducir, mejor disfrutar del viaje, que un buen vino siempre nos puede esperar a la llegada.

Vía | El Periódico

El consumo de vino en Europa se encuentra estancado, captar nuevos consumidores es la tarea obligada de muchas bodegas y en especial captar la atención de los jóvenes. La industria enológica europea debe luchar en dos frentes, por un lado el que acabamos de mencionar y por otro la creciente competencia de los vinos de otros países.Resulta una tarea bastante complicada encontrar la solución para impulsar la venta de los vinos, un país que especialmente necesita relanzar nuevamente sus vinos es Francia, durante los últimos años los vinos franceses han cedido mucho terreno y no se han preocupado excesivamente en promocionar sus vinos como lo ha hecho Italia o España por ejemplo.

Buscando captar el interés de los consumidores, aparecen nuevos vinos sin alcohol orientados a aquellos consumidores que por diversas razones no son consumidores, sean deportistas, embarazadas o para quien quiere disfrutar del sabor del vino sin riesgos para el carné de conducir y naturalmente sin riesgos de accidentes. La idea es transmitir un mensaje, todo el mundo puede beber vino.

Nuevos sabores, nuevos envases, etiquetas atractivas y llamativas, quizás una de las innovaciones que más han llamado nuestra atención es la que han mostrado en la última edición de Vinexpo. Imaginaros una copa de vino lista para beber, sellada como si fuera un yogur, fácil de abrir y beber. Las empresas que elaboran este nuevo proyecto enológico aseguran que el contenido está garantizado en cuanto a sabor y calidad, siendo una alternativa interesante quizás para los aperitivos que se ofrecen en un avión, en un barco, un catering de empresa, etc. Aunque como ocurre en muchas ocasiones, en la web oficial no existe ninguna información, ya que no han sido actualizadas.

Muchas son las ideas e innovaciones que intentan relanzar el mercado enológico, aunque pudiera ser una tarea algo infructuosa sobre todo después de ser aprobada la ley en la que se indica que las bebidas que superen el 1,2 de volumen alcohólico no podrán ser asociadas a mensajes que reflejen propiedades saludables, y esta era una de las bazas más atractivas del sector enológico.

Vía | La Rioja
Más información | Vinexpo 2007
Más información | Ampelidae