Recetas de cocina gratis

Aún no he escuchado la cuña radiofónica que publicita los nuevos productos de la mítica La Casera y que lleva por título Que me gusta a mí el Tinto de La Casera, pero no me extrañaría que en algún momento se escuchase algo así como: Si no hay Tinto de Verano Casera, nos vamos. Y es que, “camarero ¿Tiene Casera?… ¿No?… pues nos vamos, hizo furor entre los más jóvenes que nos marchábamos en bloque de las cafeterías para desesperación de los camareros.

Veremos, pues, que pasa con el nuevo Tinto de La Casera, que en formato PET de 1,5 litros, podremos degustar en dos sabores: clásico y limón.

Vía | Marketing News

Uno de los restaurantes que podemos encontrar en Álava es el Restaurante Sagartoki, en él se encuentran dos innovadores chefs que han logrado que el restaurante sea galardonado durante los dos últimos años como el mejor bar de pinchos de España. Ahora Iñaki Rodrigo y Senén González, nos deleitan con una nueva creación un tanto sorprendente por su presentación, se trata de un nuevo postre al que han denominado Jazz Vitoria.Dicho postre se encuentra inspirado en el XXXI Festival de Jazz que se celebrará el próximo mes en Vitoria. La verdad es que la presentación es atractiva, sobre un tocadiscos han colocado cuatro postres distintos que emulan a diversos componentes musicales. Una delicia semejante a dos teclas de piano de color negro y blanco en el que intervienen, para la primera tecla, ingredientes como el chocolate, la almendra o el barquillo.

Podemos imaginarnos la combinación en nuestro paladar, aunque lo más llamativa es la introducción de los petazetas con sabor a cola en el postre, con lo que se obtiene música y un sabor inusual en el paladar.

La segunda tecla está elaborada con chocolate blanco y yogur, intervienen además el café, las nueces caramelizadas y el azúcar. Esta tecla también se caracteriza por la connotación musical que ofrece los “crispis” de frambuesas. En fin, intervienen más ingredientes, helado de chocolate, bolitas crujientes… sin duda debe ser un postre capaz de seducir el paladar.

Podemos imaginarnos el sabor, pero seguramente probar este postre superará nuestra imaginación. Nos encantaría que los lectores que hayan podido disfrutar del postre el próximo lunes, fecha en la que se ofrecerá en el restaurante, compartieran con nosotros la opinión que les ha merecido. Indudablemente, en cuanto nos acerquemos a Vitoria, acudiremos a disfrutar de las creaciones que nos ofrece el mejor bar de pinchos de España.

Lástima que la web del restaurante se encuentra en construcción, seguro que en breve podremos acceder a ella y apreciar con mayor claridad las creaciones que nos ofrecen estos grandes cocineros.

Vía | Diario Vasco
Más información | Sagartoki

Aunque ha sido editado en el 2002, acabo de conocerlo y me ha impresionado mucho, se trata del libro una Cocina para Cóctel donde Toni Botella nos propone una “cocina para comer de pie”, sin cubiertos y sin el tan socorrido soporte panario de los cócteles clásicos. Mas de 50 elaboraciones, tradicionales unas y mas originales otras, ilustradas paso a paso hasta su montaje final. Con un “bombón de foie”, “un guiso a la taza” o “una pieza a base de espaguetis” seguro sorprenderemos a nuestros comensales en un “improvisado” cóctel.

Toni Botella, no es un chef mediático pero si un reconocido profesional culinario dentro del sector, y que después de su paso por el reconocido grupo de restauración Grupo Paradís como director de I+D, ha creado un centro especializado en asesoría gastronómica, en el que además investiga y desarrolla nuevas técnicas culinarias de las que se dan buena cuenta en este libro.

Más información | Montagud

La expectación y el misterio que rodeaba la exposición de Ferrán Adrià en la muestra de arte contemporáneo Documenta XII de Kassel ya ha sido desvelada, y no sin sorpresas, el artístico chef catalán ha trasladado a su restaurante el pabellón G de Documenta XII, donde se encuentra una mesa para dos personas que cada día será ocupada por dos asistentes a la exposición elegidos al azar, un total de 200 personas podrán contemplar, oler, saborear y experimentar el arte de Ferrán Adrià en el Bulli.Adrià quiere mostrar toda la esencia de su arte, por eso “el museo es el restaurante”, en declaraciones a varios periódicos explica, “Lo que cuenta en mi cocina no es el plato, es la experiencia de ir a mi restaurante. Es necesario conseguir una reserva, esperar con excitación la llegada del día, después tomar el avión, el automóvil, para llegar a una pequeña bahía perdida y comer 30 platos. Ésta es mi obra”.

Roger M. Buergel, director de Documenta XII declaró que invitó a Ferrán después de vivir la experiencia de comer en su restaurante, aunque siente que la participación del chef catalán no la puedan disfrutar todos los asistentes a la exposición, comprende que el Bulli se haya tenido que convertir en una extensión de la feria, ya que la esencia de su arte no se puede reproducir en otro lugar.

Durante los cien días que dura la exposición, cada noche viajarán desde Kassel hasta Cala Montjoi en un puente aéreo (financiado por Caixa Girona, el Patronato de Turismo Costa Brava Pirineu de Girona y el Ayuntamiento de Roses) dos personas elegidas al azar.

El resto de comensales que desde hace un año habían conseguido reservar mesa para estos días, también vivirán la exposición en el Bulli, se convertirán en visitantes al pabellón G de la Documenta XII recibiendo un menú con el logo de la feria.

Para el considerado mejor cocinero del mundo, lo importante es que la cocina se ha convertido en una nueva disciplina en el mundo del arte. (Otros ven el creciente futuro turístico que acogerá la zona).

Vía | Tiscali
Más información | El Periódico

Karlos ya nos ha preparado un libro para que empecemos a ponernos manos a la obra este verano, Cocina fresca.Un recopilatorio de recetas que nos muestra en su programa y que saldrá a la venta el próximo 20 de junio a un precio que rondará los 22 euros.

El éxito que este cocinero tiene se luce por todos lados, en televisión, en sus libros, en su restaurante e incluso en su página web. La razón, su cocina sana, sencilla, económica, siempre aprovechando los productos de temporada y dando como resultado recetas “ricas, ricas” mezcladas con su simpatía (a pesar de que hay a quien le empalaga).

Su repertorio no se acaba nunca, y es de agradecer, pues además de proporcionarnos elaboraciones interesantes para distintas ocasiones, nos da muchas ideas para desarrollar nuestras propias recetas.

Pues ya lo sabes, Cocina fresca te espera justo antes del verano en tu librería.

Milesime es un club gastronómico al que pertenecen unas 80 empresas de España, quien disfruta de ser socio de este club cuenta con unos privilegios que más de uno desearía sólo acariciar. Chefs como Juan Mari Arzak, Paco Roncero o Ferrán Adrià pueden asesorar a los socios del club y prepararles platillos selectos y exclusivos.Otro privilegio que destacamos es la posibilidad de disfrutar del sabor de un nuevo vino, que ha de ser lanzado al mercado, antes que nadie, en fin, todo lo relacionado con la vanguardia gastronómica se postra a los pies de los socios de Milesime.

La presentación del nuevo club se realizó en el restaurante de Paco Roncero, La Terraza del Casino. El comité de honor de tan selecto club se encuentra formado por carmen Ruscalleda, Ferrán Adrià o Fernández Tapias entre otros.

Indudablemente la factura que deberán abonar los socios también deberá ser muy exclusiva, aunque si perteneces a un club de estas características es porque puedes permitírtelo. En cuanto tengamos más noticias sobre este selecto club actualizaremos el post.

Vía | Antena 3

A más de un@ se le ilumina el rostro al observar las bonitas vistas que Arguiñano muestra en su cocina de verano, ésta es la terraza de su restaurante en Zarautz, aunque cada año los diseños del mobiliario y electrodomésticos cambian.

En realidad no debe ser muy cómodo cocinar al aire libre (suena a envidia cochina), pues hay días en los que el viento entorpece la labor artística de cocinar, pero quien la pillara.

Nuestros compañeros de Decoesfera nos han mostrado el personalizable modelo de muebles que engalanan la cocina de Karlos Arguiñano este año, muebles de cristal de la marca Altia.

La cocina desde la que Karlos evoca su pasión por los alimentos y su elaboración, y alguna que otra anécdota o chistecillo, cuenta con la más avanzada tecnología, no nos extraña que siempre tenga tan buen humor, pues además, la decoración invita a ello, los muebles personalizados muestran grandes y frescas frutas y verduras.

A pesar de que no nos agrada la publicidad que siempre reina en los espacios gastronómicos, diremos que, naturalmente cuenta con el horno pirolítico de Fagor que publicita y que si lo compráis, entráis en el sorteo de un fin de semana en su hotel.

Vía | Decoesfera
Más información | Fagor

No hace mucho ya os hemos hablado aquí de las excelencias que se pueden conseguir con un sifón de espuma, una técnica ideada por el chef Ferrán Adrià y que poco a poco se ha ido introduciendo, ya no solo en las cocinas europeas, sino en las de países como Australia o EE.UU. Por recordar, El sifón de espuma se trata de un montador de nata al que se le incorpora aire mediante cargas de N2O comprimido con lo que no necesitamos recurrir a elementos lácticos ni huevos, conservando, así, el sabor original del ingrediente principal que hayamos elegido. Además, las espumas conseguidas al estar herméticamente cerradas, no se contaminan de posibles sabores externos y se conservan por más tiempo.

Para los que ya dispongáis, o estéis a punto de hacerlo, de los sifones iSi Gourmet Whip y el iSi Thermo Whip, Ferran Adrià, junto con otros chefs europeos, nos presentan en el libro La Magia del Whip, un mas que recomendable Recetario de Espumas que van desde Tapas, Cócteles de espuma, Sopas, Salsas, Postres, Variaciones de nata hasta Bebidas con soda. Su precio está por los 17 euros.

Ferrán Adrià está en boca de todos ante sus incesantes premios y candidaturas, en estos días se delibera quién de los 51 candidatos será galardonado con el premio Príncipe de Asturias de las Artes, entre los que se encuentra Ferrán Adrià, mañana conoceremos los resultados.

Llegando más lejos, la excepcional muestra de arte y vanguardia, Documenta Kassel (Alemania), en su décimo segunda edición contará también con la presencia de la obra de Ferrán Adrià.

Este evento quinquenal, valorado como la manifestación artística más influyente del mundo, invita por primera vez a un chef para presentar sus creaciones, lo que reconoce finalmente que la cocina es arte. También mañana miércoles presentará su intervención en Kassel, la que se podrá contemplar a partir del próximo 16 de junio y hasta el 23 de septiembre.

Los más grandes maestros de los fogones a nivel internacional, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Carlo Gracco, Grant Achatz o Alex Atala entre otros, consideran merecida la presencia de la cocina en Documenta 12, pues se reconoce su trabajo y creatividad, siendo Adrià un excelente representante de la actualidad gastronómica.

La cocina de Ferrán Adrià genera emociones, los que disfrutan de su arte viven “una experiencia provocadora, cerebral y emocional, y eso puede ser considerado arte”, define Achatz.

Y es que el arte, por donde entra es por los ojos, si a continuación es capaz de despertar nuevas sensaciones y emociones en el paladar, personalmente pensamos que es una doble obra maestra.

Más información | El Periódico

http://www.youtube.com/watch?v=4hZQxOeE8vw 

“Cada aspecto de nuestra vida es estudiado por una disciplina científica específica, así que, usando el método experimental, ¿porqué debe la gastronomía ser una excepción?”. Partiendo de esta premisa, el físico-químico Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti acuñaron el término Gastronomía Molecular a la disciplina científica que investiga cómo se dan las transformaciones de los alimentos en la cocina. En colaboración permanente con el chef Pierre Gagnaire del restaurante Gagnaire en París, Hervé nos muestra en este video como, teniendo en cuenta la composición química del huevo, podemos conseguir de éste un tipo de textura diferente de las hasta ahora conocidas o como conseguir y por qué, que la popular mayonesa no se nos corte. La ha bautizado como la Salsa Kientzheim, así que os dejo con ella y con el Huevo Hervé This….

Vía Video | You Tube
Más información | Comunidad Smart