Explicacion e ingredientes:
200 g de alubias.
1 cebolla.
2 clavos especia muy olorosa.
200 g de carne para cocido.
20 g de mantequilla.
15 g de harina.
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de agua.
sal.
ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
ensartamos los clavos en la cebolla y cortamos la carne a dados.
tostamos la harina en la mantequilla como si fuesemos a elaborar una bechamel.
añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla,
1 vaso de vino y
1 vaso de agua.
incorporamos la cebolla con los dos clavos y dejamos cocer media hora larga.
cuando la salsa este espesa, añadimos las alubias con el agua de remojo y dejamos cocer
2 horas.
en esta receta, si la elaboramos en olla a presion, con1/2 hora de coccion de las alubias es mas que suficiente.
Explicacion e ingredientes:
360 g de alubias blancas peso en crudo.
300 g de almejas finas.
75 g de tomate maduro.
100 g de cebolla.
1/2 hoja de laurel.
una rama de perejil.
un poco de azafran optativo.
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de pimenton dulce.
aceite y sal.
ponemos las alubias en remojo en agua fria durante la noche anterior.
a la mañana siguiente las escurrimos y las vertemos a una cacerola.
añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite crudo.
cubrimos con agua fria.
cuando rompe el hervor, bajamos el fuego, añadimos el azafran optativo y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias esten siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
una vez tiernas, sazonamos y dejamos que sigan cociendo muy despacio.
por otro lado, salteamos las almejas con un poco de ajo en una sarten, y cuando se hayan abierto les añadimos un poco de perejil picado y vertemos sobre las alubias, dejando hervir el conjunto muy despacio
10 minutos mas.
se retiran del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas.
Explicacion e ingredientes:
3/4 pollo o gallina
4 papa peladas
1/4 kg porotos verdes en tiras
4 trozo choclo
1/2 cebolla partida en cuatro
1/4 taza arroz
1/2 huevo
1/2 cucharada perejil picado
1/2 pizca oregano
1 diente ajo molidos
1/2 cucharada aceite
sal y pimienta
Como prepararlo:
despresar el pollo o gallina y sazonar con sal y pimienta. dorar las presas en aceite. cuando esten doradas poner en una olla con la cebolla, oregano y comino,
20 tazas de agua y hervir por
10 minutos. bajar el fuego y cocinar hasta que las presas esten blandas. saltear las papas enteras y los porotos en la margarina que uso para dorar las presas. poner en una olla la carne, papas, porotos y choclos. Hervir por
30 minutos. al momento de servir agregar un huevo batido con perejil picado.
Explicacion e ingredientes:
4 pers
salsa a base de tomates, cebolla, aceite, albahaca, sal, y especias.
1 lata de salsa de tomate,
1 cebolla picada,
1 cebolla de verdeo picada,
3 cucharadas de aceite de oliva,
12 langostinos crudos pelados,
250 g de almejas sin valvas,
5 palitos de kani-kama,
1 taza de vino blanco,
1 taza de caldo de verduras,
sal y pimienta a gusto,
1 hoja de laurel,
1 ramo de albahaca.
Como prepararlo:
rehogar las cebollas en el aceite de oliva, agregar la hoja de laurel, las almejas y los palitos de kani-kama cortados en trocitos.
incorporar el vino y cuando hierva, agregar la salsa de tomate y el caldo.
cocinar
5 minutos a fuego suave.
incorporar los langostinos y cocinar
5 minutos más.
salpimentar y agregar
1/2 taza de hojas de albahaca cortadas en juliana.
servir con pan tostado o arroz blanco.
Explicacion e ingredientes:
dos litros de agua.
medio kilo de carne de pecho.
dos mazorcas de maiz cortados en rodajas.
dos yucas.
un trozo de col.
dos zanahorias.
un nabo picado.
un trozo de calabaza.
media taza de arverjitas guisantes.
media taza de vainitas.
media taza de frijolitos verdes.
media taza de cebolla picada.
un tomate o pasta de tomate.
tres patatas peladas y partidas.
un cuarto de taza de arroz.
Como prepararlo:
en una olla haz un frito con la cebolla y el tomate, agregale la carne partida en trozos y cocinala hasta que dore. añade ahora dos litros de agua e incorpora primero las verduras que demoran en hervir y que no se deshacen; zanahorias, arverjitas, frijolitos, mazorcas de maiz, yucas, col y vainitas. dejalas hervir durante una hora con su punto de sal. añade despues el calabaza picado, las patatas partidas en cuatro, el arroz y el oregano. Hierve todo esto a fuego moderado hasta que todo este cocido, y ya tienes la cazuela lista para servirla.
Explicacion e ingredientes:
coccion
2 horas.
600 gramos de carne dividida en
6 trozos,
papas a gusto de los comensales normalmente
2 papas medianas por persona,
1 zanahoria cortada en tiritas,
1 cebolla cortada en
4,
1/2 pimiento rojo partido en
3,
1/2 pimiento verde partido en
3,
un puñadito de porotos verdes cortados sesgados,
1/2 choclo y
1 pedacito por persona de zapallo depende de la estacion y del gusto,
1/2 taza de arroz o fideos de cabello angel,
2 dientes de ajo cortado finito, pimienta negra y comino.
el agua puede ser helada o caliente a gusto. a mi me gusta ponerle agua fria porque asi suelta la carne todo su jugo. eso si que hay quedarse cuidandola hasta que suelte el hervor.
perejil o cilantro crudo picado finito. poner en la mesa para el gusto del comensal.
Como prepararlo:
la carne se frie en un poco de aceite con el ajo, pimienta y comino. se le agrega suficiente agua y sal y cocerla durante mas de una hora en una olla comun. en una olla a presion durante una hora. en ambas a fuego regular. entre tanto escuchas musica para ponerte a tono y pre para s las verduras. una vez cocida la carne agregas el choclo, zanahoria y porotitos verdes, dejar cocer durante
15 minutos a fuego regular.despues agregar las papas, cebolla, zapallo, pimientos y arroz o fideos. revolver todo lentamente hasta que suelte el hervor. cocinar durante
15 minutos o hasta que las papas esten cocidas. dejar descansar una media hora antes de servir. mi abuela forraba la olla con papel de diarios para conservar el calor. nota: la cazuela no es alimenticia, lo que la nutre en ella es la carne y verduras que contiene y el arroz o fideos cabellos de angel que se le añade para que espese. para hacer cazuela no comprar carne con hueso. de preferencia tapa pecho, costilla pero sin hueso o plateada. tienes que tomar en cuenta que estas carnes son duras pero de un sabor exquisito.particularmente y debido al pais donde vivo uso carne de costillas la compro en trozos que no tienen hueso.
Explicacion e ingredientes:
1 paquete de 4 onzas de chocolate aleman dulce o
4 cuadritos de chocolate semidulce de hornear
16 fresas grandes
calienta el chocolate en un tazon pequeño apto para microhondas an alta potencia por
2 minutos o hasta que se derrita
sumerje las fresas en el chocolate, permite que el chocolate en exceso se escurra
deja reposar a temperatura ambiente o refrigera en bandeja forrada con hojas de papel encerado por
30 minutos o hasta que el chocolate cuaje. si deseas puedes vertir por encima de de las fresas mas chocolate .
Explicacion e ingredientes:
1 kg. fresa
1 dl. vinagre de modena
2 cuchara sopera azucar moreno
helado de yogur
limpiar y cortar las fresas en cuatro trozos. ponerlas en un recipiente con el azucar y el vinagre. dejarlas macerar al menos
2 horas. escurrir la fruta y colocarla en un plato, poner encima una bola de helado y servir decorada con menta fresca
Explicacion e ingredientes:
fresas lavadas
azucar glas
100g
nata liquida
las freasas las ponemos en un plato y las cortamos. añadimos azucar, preferentemente
30g
las ponemos al refrigerador entre media hora y
1
cuando esten en su liquido, añadimos la nata adonando
Explicacion e ingredientes:
80100 gr. de fresas por personas
2 yemas de huevo
50 gr. de azucar
helado de chocolate optativo. masa de requeson
250 gr. de requeson
40%
25 gr. de azucar lustre
2 yemas e huevo
un poco de piel de limo rallada.
lavar las fresas y ponerlas en un recipiente que pueda ir al horno. mezclar los ingredientes de la masa de requeson en una fuente. batir a punto de nieve las dos yemas de huevo con
50 gr. de azucar y unir a la masa de requeson. poner esta mezcla encima de las fresas y cocerlo unos
10 minutos en el horno a
220 c. se le pueden añadir una bola de helado de chocolate
