Recetas de cocina gratis

Explicacion e ingredientes:
bacalao en salazon 0,15 kg patata 0,07 kg ajo, dientes
1 und
perejil, manojo
10 gr

Como prepararlo:
buñuelos de bacalao necesitamos el bacalao desalado en cuadraditos y una pasta orly a la que hemos añadido el ajo y el perejil cortado en brunoise.
en el servicio pasamos el bacalao por la pasta y freimos los buñuelos en abundante aceite de oliva.

Explicacion e ingredientes:
-
300 gr de arroz redondo
-
1 litro de leche
-
150 gr de azúcar
-
1 palito de canela
- ralladura de cáscara de naranja
- media copita de coñac
-
250 gr de harina
-
1/2 litro de aceihervir el arroz en un recipiente con la leche, un poco de sal y la canela, durante
20 minutos.
apartar del fuego e incorporar el azúcar, la cáscara de naranja, el coñac y el huevo. mezclar bien.
hacer los buñuelos cuando el preparado esté frío.
enharinarlos y freirlos en abundante aceite hirviendo.
escurrir y servir con el azúcar glas por encima. dejar enfriar antes de comerselo.

Explicacion e ingredientes:
latas de sardinas en agua, escurridas
1 1/4 tazas de pure de papa
2 cebollitas de verdeo picadas
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mostaza picante
1 huevo grande, batido
sal a gusto
pimienta de cayena en polvo a gusto
100g de pan rallado
enmanteque una asadera
en un bol grande, mezcle las sardinas, el pure de papa, las cebollitas de verdeo, el perejil, el ajo, la mostaza, el huevo, la sal y la pimienta
forme
8 croquetas con la mezcla; cubralas con el pan rallado y acomodelas en la asadera enmantecada
llevela a horno a
200 grados por
25 minutos. delas vuelta y dejelas
10 minutos. mas. sirvalas calientes

Explicacion e ingredientes:
450 gr. de carne de pavo o gallina deshuesada
1 taza de te de miga de pan duro
caldo
1 cebolla
1 ramillete de perejil
nuez moscada
mantequilla
2 huevos
1 cucharada sopera de harina
sal.
pasar la carne por la picadora hasta reducirla a una crema, agregando algo de caldo. remojar con caldo la miga de pan, escurrirla y desmenuzarla. ponerla en un cuenco. rehogar en
40 gr. e mantequilla la cebolla picada e incorporarle la crema de ave. rehogarla durante
2 minutos. agregar el pan, junto con la harina, la nuez moscada, el perejil picado. por ultimo, agregar
1 yema de huevo y un huevo entero, removiendo muy bien. poner a hervir
1 litro de caldo, sumergiendo en el la mezcla anterior formando bolitas. cocerlas durante
10 minutos, escurrirlas y saltearlas en una sarten con
60 gr. de mantequilla. una vez doradas, servir muy caliente

Explicacion e ingredientes:
250 gr. de queso holandes
240 gr. de queso mozzarella
100 gr. de mantequilla
3 tarritos de yogur
2 quesitos
2 copitas de brandy
perejil
cebolla tierna
estragon.
picar el queso holandes y la mozzarella, aplastar los quesitos. picar las hierbas aromaticas y reservarlas. mezclar en un cuenco todos los quesos, trabajarlos junto con el yogur y la mantequilla y perfumar con las hierbas aromaticas. cuando la mezcla este bien amalganada formar unas bolitas y meterlas en el frigorifico. si se quiere simplificar, puede amontonarse la mezcla en forma de cupula y ponerla a refrescar. en el ultimo momento, pueden pasarse las bolitas por un picadillo de hierbas aromaticas. servirlas muy frias

Explicacion e ingredientes:
400 gramos de queso tipo gouda
3 huevos
3 cucharadas de harina
100 gramos de pan rallado
aceite de oliva 0
para freir.
en un bol o recipiente colocamos el queso finamente picado
mezclamos con los huevos hasta conseguir una masa homogenea
agregamos la harina y amasamos vigorosamente
si le falta consistencia a la mezcla, podemos agregar mas harina, hasta que se puedan formar bolitas de 2 a
3 centimetros de diametro
pasamos las bolitas de queso por pan rallado y las freimos en el aceite, no muy caliente, hasta que esten doradas
las sacamos y colocamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa
servimos inmediatamente

Ingredientes y forma de preparacion:
250 gr. de azucar 3/4 litro de leche entera
6 huevos
caramelo
3 cucharadas de azucar media cucharada de agua

Como prepararlo:
poner en una flanera no metalica
3 cucharadas de azucar y media de agua.
meterla en el microndas a la maxima potencia durante
7 minutos. sacar la flanera y remover para repartir el caramelo.
batir los huevos con el azucar. cuando la mezcla tome un color blanco, añadir la leche sin dejar de remover.
colar la crema y verterla en la flanera. meterla en el microndas, al baño maria, durante
7 minutos a maxima potencia.
sacar, dejar reposar y desmoldar cuando este frio.
se puede presentar con frutas en gajos o nata montada

Explicacion e ingredientes:
2 platanos maduros
1 huevo batido
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso, rallado
aceite para freir
1. cocine los platanos con la concha hasta que esten blandos y haga con ellos un pure
2. agregue los demas ingredientes y revuelva bien hasta tener una masa manejable con la cual pueda formar bolitas. si es necesario, puede adicionarle un poquito mas de harina
3. caliente el aceite y fria las bolitas hasta que doren ligeramente. tambien se pueden cocinar al vapor

Ingredientes y forma de preparacion:
400 gramos de carne de ternera cortada en cuadraditos
16 tomates pequeños
4 panochas de maiz pequeños
1 calabacin
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
para la salsa de aguacate
1 aguacate
1 yogur
perejil picado.
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de maiz
sal.
pre para mos las brochetas ensartando los ingredientes alternos ternera, calabacin, maiz y tomatito.
rociamos con aceite, ponemos a punto de sal y doramos vuelta y vuelta en una sarten con un poco de aceite muy caliente
elaboramos la salsa de aguacate que nos servira de acompañamiento
para ello pelamos el aguacate, el diente de ajo y trituramos la mezcla en la batidora, junto con el yogur, dos cucharadas de aceite, el perejil bien picado y sal
servimos las brochetas acompañadas de salsa de aguacate y unas verduritas que nos hayan sobrado, ligeramente salteadas en la sarten donde hemos elaborado las brochetas y puestas a punto de sal

Ingredientes y forma de preparacion:
manzana reineta
250 gr agua
100 m l
azucar 15 gr vainilla
1 und
vino blanco 0,50 l
agua
25 m l
azucar 25 gr glucosa
125 gr queso de cabra
625 gr zumo de limon
65 m l
estabilizante
2 gr melocoton
20 gr piña
20 gr manzana 0,20 kg mantequilla
10 gr
Como prepararlo:
sopa fria de manzana reineta con helado de queso proceso de la sopa:
1.- pelar, descorazonar y cortar las manzanas reinetas en octavos.
colocar en una placa gastronorm y añadir sobre ellas la vaina de vainilla abierta, el agua y el vino blanco.
2.- tapar la placa y cocer el conjunto a
180c con doble chapa durante
50 min.
3.- sacar fuera del horno y dejar templar la placa y colar el jugo filtrandolo por un chino muy fino.pasar el jugo resultante por la termomix al maximo de velocidad durante
4 minutos, enfriarlo y guardarlo.
proceso de elaboracion del sorbete:
1.- aplicar el proceso de elaboracion habitual para los sorbetes.
proceso de la manzana glaseada:
1.- cortar en la cortadora de fiambres finas secciones de manzana al n
2.
2.- sumergirlas por espacio de 20 minutos en un almibar elaborado con
500 gr.
de azucar y
400 gr.
de agua.
despues colocarlo sobre un tapete de silicona y meterlo a secar en horno reposado ntre
100-150c guarnicion:
1.- cortar
4 dados tamaño parchis de melocoton y piña distintas frutas salteados a fuego muy vivo con mantequilla y azucar hasta que presenten un bonito color dorado por el exterior.
montaje del plato:
1.- colocar el disco de bizcocho embebido en almibar.
2.- colocar sobre el disco de bizcocho una quenelle de helado de cabra.
3.- verter la sopa con cuidado de no manchar el plato ni el helado.
4.- colocar bien repartida la guarnicion.
5.- espolvorear azucar de naranja sobre el helado.
6.- colocar la manzana caramelizada sobre el helado y el plato estara listo para pasarlo al comedor.