Recetas de cocina gratis

Cortamos las colas de gamba por el vientre y les quitamos la cáscara y el hilo intestinal.

Calentamos el horno a 200 grados y pelamos los ajos y los picamos finos. Luego lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

Echamos un poco de aceite en una sartén y freímos las colas entre 1 o dos minutos. A continuación las ponemos en una fuente (preparada para el horno), y las mezclamos con el ajo, el tomate, romero y el perejil troceados. Lo rociamos con el aceite de freír y las dejamos unos 8 minutos cociéndose.

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 600 g de colas de gambas

· 200 g de tomates pequeñitos

· 2 dientes de ajo

· perejil

· romero

· aceite

· sal

Primero pelamos las zanahorias y la cebolla, las cortamos en pedacitos pequeños y las ponemos en una olla con abundante agua, junto una hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Una vez empiece a hervir, incorporamos las langostas y las cocemos durante unos 20 minutos.

Una vez cocidas las langostas, las sacamos y las dejamos unos minutos que suelten calor. Luego las pelamos dejando los caparazones enteros, y cortamos las colas en trozos. Con la carne de las langostas rellenamos los caparazones.

Aparte, batimos la yema de huevo junto con la nata, e incorporamos las hierbas picadas, el jerez y un poco de sal. Acercamos la mezcla al fuego, y sin dejar que hierva vamos moviendo sin para hasta que veamos que se ha espesado un poco.

A continuación colocamos las langostas en una fuente, repartimos la salsa sobre ellas y las espolvoreamos con el pan rallado. Luego las metemos en el horno ya caliente y las dejamos dorar a media potencia durante unos 10 minutos.

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 4 colas de langosta

· 2 zanahorias

· 1 cebolla

· 1 yema de huevo

· una tazita nata líquida

· 2 cucharadas pan rallado

· 1 cucharada jerez seco

· 6 bolas de pimienta

· laurel

· perejil

· perifollo

· sal

Lavamos las hojas de lechuga y las colocamos en los platos. A continuación mezclamos el yogur con 4 cucharadas de crema agria y con 3 cucharadas de zumo de limón, y le añadimos un poco de sal y pimienta.

Luego lavamos el eneldo, lo cortamos muy fino y mezclamos la mitad con la salsa.

Lavamos las gambas y una vez bien escurridas las repartimos en los platos. A continuación las cubrimos con la salsa y adornamos con el resto del eneldo.

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 300 g de gambas cocidas y peladas

· 150 g de yogur

· crema agria

· zumo de limón

· eneldo

· 8 hojas de lechuga

· sal

Primero pelamos y cortamos la cebolla en aros. Estofamos en una cazuela los aros en aceite, junto con los ajos picados y lo dejamos al fuego hasta que veamos que toma un color amarillo.

Introducimos entonces los chipirones y regamos con el vino. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

Para finalizar, rectificamos la sal y servimos los chipirones junto con la cebolla.

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 1 k chipirones limpios

· 3 cebollas

· 2 dientes ajo

· 1 vaso vino blanco

· aceite

· sal

Primero limpiamos los calamares reservando la bolsa de tinta. Luego, troceamos el pimiento verde y la cebolla y los ponemos a freír en una cacerola. Lo dejamos un minuto y entonces agregamos el tomate sin piel ni pepitas y una hoja de laurel.

Cuando esté hecho agregamos los calamares y los volteamos ligeramente. Añadimos una cucharada harina y lo dejamos sofreír unos minutos.

Aparte, machacamos la tinta en un mortero, junto con el vino blanco y la añadimos a los calamares. Por último machacamos el ajo y el perejil y lo agregamos, junto con dos o tres granos de pimienta y sal.

Dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 1 kg calamares

· 1 cebolla

· 1 tomate

· 1 cucharada harina

· 1/2 vaso vino blanco

· 1/4 pimiento verde

· 1 ajo

· aceite

· laurel

· pimienta en grano

· perejil

· sal

Primero limpiamos bien los calamares: les quitamos todas las telillas, los tentáculos y les vaciamos el interior, dejando tan solo los sacos.

A continuación cortamos los calamares en aros, los salamos ligeramente y los pasamos por la harina.

Luego freímos los calamares en abundante aceite caliente. Una vez fritos, les añadimos jugo de limón.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 4 calamares

· 1 limon

· harina

· aceite

· sal

Dejamos ayunar las cabrillas en un recipiente (tapado pero ventilado) durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.

En una cacerola echamos agua fría, un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Lo ponemos todo a fuego lento hasta que comience a hervir. Dejamos cocer diez minutos y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.

Mientras, preparamos el sofrito con el aceite de oliva, el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.
Cuanto esté dorado, echamos las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, movemos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Probamos cómo está de sal.

Servir caliente en su salsa.

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 1 kg de cabrillas

· 6 dientes de ajo

· 2 cebollas

· 3 tomates maduros

· 2 pimientos verdes

· 1 hoja de laurel

· ½ vaso de vino fino

· Aceite de oliva

· Sal

· Agua

En cuatro cazuelitas de barro, ponemos dos cucharadas de aceite en cada una. Luego pelamos los ajos y los cortamos en láminas, para añadirlos al aceite con un pequeño trozo de guindilla y lo freimos a fuego muy suave.

Cuando veamos los ajos doraditos agregamos las angulas y las gambas peladas, removemos con una cucharada y apartamos del fuego. Servimos en el momento.

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 400 g de angulas

· 200 g de gambas

· 2 dientes de ajo

· guindilla

· aceite

Primero ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos en ella las almejas. Una vez cocidas las colamos y guardamos el agua para la elaboración de la salsa.

Luego picamos los ajos muy finos y los ponemos en una cazuela de barro, puesta al fuego con aceite. Antes de que los ajos se doren añadimos la cucharada de harina. Los rehogamos con el caldo de las almejas que antes hemos guardado.

Dejamos hervir la salsa hasta que veamos que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin dejar de hervir.

Por último, añadimos las almejas a la salsa y hervimos muy poco con sal al gusto, lo justo para poder servir caliente.

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 50 almejas

· 4 dientes ajo

· 1 cucharada harina

· aceite

· perejil picado

· sal

Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.

Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.

Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.

Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.

Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.

Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta · 1 kg de almejas

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· 150 g de cebolla

· ¼ l de agua

· 2 dientes de ajo medianos

· 2 tomates maduros medianos

· 1 hoja de laurel

Para la salsa

· 1 l de vino blanco

· 1 cucharada de harina

· 2 ramitas de perejil picado

· ½ guindilla

· 1 cucharilla de azafrán (colorante)